三明治土司

9.4分
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杨小军烘焙研发培训
难度:困难，配方:面包粉、盐巴、奶粉、干酵母，步骤:1.先将所有干性材料搅拌均匀 2.慢速搅拌 3.转快速搅拌 4.搅拌至厚膜状态
困难

配方

9种材料
面包粉 500、糖 50、盐巴 10、奶粉 15、干酵母 5、蛋白 50、牛奶 100、水 150、黄油 50

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将所有干性材料搅拌均匀
步骤2.
慢速搅拌
步骤3.
转快速搅拌
步骤4.
搅拌至厚膜状态
步骤5.
加入黄油搅拌
步骤6.
搅拌至手套膜状态
步骤7.
搅拌后温度27度，松弛10分钟微发
步骤8.
分割成200公克一个
步骤9.
发酵20分钟，
步骤10.
擀第一遍，一圈半
步骤11.
微发10分钟左右
步骤12.
擀第二遍，两圈半
步骤13.
6个200公克一条，进醒发箱发酵
步骤14.
发酵50分钟左右，8分满
步骤15.
以上火210下火210烘烤40分钟左右
步骤16.
出炉脱模冷却即可

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菜谱网 三明治土司怎么做好吃

三明治土司
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三明治土司
先将所有干性材料搅拌均匀
慢速搅拌
转快速搅拌
搅拌至厚膜状态
加入黄油搅拌
搅拌至手套膜状态
搅拌后温度27度，松弛10分钟微发
分割成200公克一个
发酵20分钟，
擀第一遍，一圈半
微发10分钟左右
擀第二遍，两圈半
6个200公克一条，进醒发箱发酵
发酵50分钟左右，8分满
以上火210下火210烘烤40分钟左右
出炉脱模冷却即可