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巧克力慕斯蛋糕
LIFOOD
难度:难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、低筋粉、淡奶油、牛奶，步骤:1.戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分离，分别 2.蛋黄：A：加25g糖，手动搅拌 3.C: 加40g牛奶，手动搅拌均匀 4.蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大
难
不锈钢盆
烤箱
鸡蛋 6个、低筋粉 90g、淡奶油 90g、牛奶 90g、黑巧克力 100g、旺仔QQ糖 一包、柠檬汁 40g、盐 40g、糖 70g、油 40g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
戚风蛋糕：
蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水
步骤2.
蛋黄：
A：加25g糖，手动搅拌均匀
B：加40g油，手动搅拌均匀
步骤3.
C: 加40g牛奶，手动搅拌均匀
D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀
步骤4.
蛋清：
A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐
B：加入3~4滴柠檬汁
C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入
步骤5.
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀
步骤6.
倒入模具，并震出气泡
步骤7.
烘烤
1、预热烤箱：5~10分钟
2、六寸模具烘烤时间：40分钟
步骤8.
巧克力慕斯：
将QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化
步骤9.
淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打发
步骤10.
将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀
步骤11.
将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力
步骤12.
放入冰箱冷藏5个小时
步骤13.
冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉。
步骤14.
完成啦~
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