酥顶牛奶面包

9.5分
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飞儿小厨
难度:难，电器:烤箱，配方:高粉、白砂糖、鸡蛋、酵母，步骤:1.除黄油外的材料揉成面团，静置30 2.手指粘点面粉，戳个洞，面团不塌陷 3.将面团分割分9份，滚圆，表面光滑 4.中间发酵完，放入耐高温托纸，放入
难 酥 烤箱

配方

11种材料
高粉 300g、白砂糖 40g、盐 4g、鸡蛋 1个50g、酵母 4g、牛奶 145g左右、黄油 40g、酥顶材料 、低粉 70g、糖粉 40g、黄油 40g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油外的材料揉成面团，静置30分钟，让面粉吸收水份，放入面包机中，加入黄油，启动和面功能，整个过程33分钟，出薄膜，拿出放入刷有油的盆中，进冰箱冷藏，缓慢低温进行发酵，夏季大约1小时左右，二倍大。
步骤2.
手指粘点面粉，戳个洞，面团不塌陷，不萎缩发酵成功。
步骤3.
将面团分割分9份，滚圆，表面光滑，静置10～15分钟，中间发酵。
步骤4.
中间发酵完，放入耐高温托纸，放入烤箱进行二次最后发酵，38度，大约40分钟左右。
步骤5.
二次发酵好了。差不多2倍大。
步骤6.
刷上蛋液，撒上酥顶。
步骤7.
酥顶做法：将低粉、糖粉、黄油切小丁全部放入搅拌机中，大约5～10秒。
步骤8.
成粒米状态。
步骤9.
将酥顶撒在面包上，我这个量的酥顶材料可以做二次，多出来放入冰箱冷冻处。下次再用哦。
步骤10.
酥粒撒满面包顶的周围，这样烤出面包吃起来口感更好吃。
步骤11.
放入预热好的烤箱，180度，17分钟。大约10分钟就涨高。
步骤12.
15分钟上色。
步骤13.
出炉，放凉。
步骤14.
来个侧面，组织细腻，富有弹性，一口咬下去，酥顶脆脆的，要小心哦，酥粒会掉下来哦。

包含此做法的食谱

搅拌机 烤箱烤 黄油 夏季

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除黄油外的材料揉成面团，静置30分钟，让面粉吸收水份，放入面包机中，加入黄油，启动和面功能，整个过程33分钟，出薄膜，拿出放入刷有油的盆中，进冰箱冷藏，缓慢低温进行发酵，夏季大约1小时左右，二倍大。
手指粘点面粉，戳个洞，面团不塌陷，不萎缩发酵成功。
将面团分割分9份，滚圆，表面光滑，静置10～15分钟，中间发酵。
中间发酵完，放入耐高温托纸，放入烤箱进行二次最后发酵，38度，大约40分钟左右。
二次发酵好了。差不多2倍大。
刷上蛋液，撒上酥顶。
酥顶做法：将低粉、糖粉、黄油切小丁全部放入搅拌机中，大约5～10秒。
成粒米状态。
将酥顶撒在面包上，我这个量的酥顶材料可以做二次，多出来放入冰箱冷冻处。下次再用哦。
酥粒撒满面包顶的周围，这样烤出面包吃起来口感更好吃。
放入预热好的烤箱，180度，17分钟。大约10分钟就涨高。
15分钟上色。
出炉，放凉。
来个侧面，组织细腻，富有弹性，一口咬下去，酥顶脆脆的，要小心哦，酥粒会掉下来哦。