6.6分
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私房酒糟卤鲜虾
碧柚
难度:一般，配方:鲜虾、啤酒、米酒汁、老抽，步骤:1.生抽、老抽、蚝油、糖、盐混合成调 2.锅中倒入啤酒，放入花椒、干辣椒、 3.鲜虾洗净，减去虾须、虾足，锅中放 4.将放凉后的卤汁与米酒汁混合（可根
一般
保鲜盒
鲜虾 20只、啤酒 1罐、米酒汁 100ml、老抽 2勺、生抽 4勺、糖 1/2勺、盐 1/2勺、蚝油 2勺、姜片 2片、葱段 少许、八角 1个、桂皮 1片、花椒 若干、干辣椒 3个、香叶 1片
步骤1.
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生抽、老抽、蚝油、糖、盐混合成调味汁，备用。
步骤2.
锅中倒入啤酒，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，煮开后转小火，倒入调味汁，小火熬10分钟。放凉备用。（我的卤汁是之前卤鸡蛋剩余的，再次加热烧开后使用。）
步骤3.
鲜虾洗净，减去虾须、虾足，锅中放水没过鲜虾，加入姜片、葱段，大火烧开，煮至虾变红色，盛出放凉备用。
步骤4.
将放凉后的卤汁与米酒汁混合（可根据个人口味进行调节），将凉透的熟虾浸入混合后的调味汁中，搅拌均匀，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏。
步骤5.
放置一夜后，将卤虾捞出即可食用。
