9.5分
102人已做过
共16图
香葱味增戚风
阿拉兔儿蕾
难度:难，电器:烤箱，配方:蛋黄糊、蛋黄、细砂糖、低筋粉，步骤:1.预热烤箱到170度 2.蛋黄打散，加入细砂糖搅匀，用蛋抽 3.加入味增搅匀 4.加入油拌匀
难
刮刀
烤箱
蛋黄糊 、蛋黄 3个、细砂糖 10g、盐 3g、沙拉油玉米油 50ml、水 50ml、低筋粉 80g、味增 30g、蛋白霜 、蛋白 3个、细砂糖 20g、香葱 5根左右
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
预热烤箱到170度
步骤2.
蛋黄打散，加入细砂糖搅匀，用蛋抽打至颜色变浅微微发白
步骤3.
加入味增搅匀
步骤4.
加入油拌匀
步骤5.
加入水拌匀
步骤6.
筛入面粉和盐
步骤7.
继续拌匀
步骤8.
蛋白打至鱼眼泡后加三分之一细砂糖
步骤9.
打至绵密后再加三分之一细砂糖
步骤10.
打至湿性发泡后加入剩余的砂糖然后打至干性发泡
步骤11.
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤12.
然后倒入剩余的蛋白霜，翻拌均匀（注意手法）
步骤13.
加入葱花，轻轻拌匀
步骤14.
倒入模具，在台面上震一下震碎大气泡，然后入烤箱170度烤半小时左右
步骤15.
倒扣放凉脱模。
