7.5分
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无油酸奶蛋糕淡淡滴芝士蛋糕口感
鱼-53
难度:一般，配方:鸡蛋、低粉、玉米粉、橙皮酱水，步骤:1.自制老酸奶 2.脱水酸奶做法：用纱布袋（隔水煲汤 3.蛋白+糖（20克）打发 4.蛋黄+糖（10克）+橙皮酱+脱水
一般
酸
刨刀
鸡蛋 3个、低粉 40克、玉米粉 10克、糖 30克 (已减糖，喜甜可以再加20克）、橙皮酱水 30克、脱水酸奶 120克（未脱水前大概是320克左右的自制浓稠酸奶）
步骤1.
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自制老酸奶
步骤2.
脱水酸奶做法：用纱布袋（隔水煲汤那种纱袋）套在乐扣杯了，下面悬空，盖紧盖子，放在冰箱脱水一晚。下面过滤出来的是乳清，非常好的东东，不要倒掉哦，加点糖喝掉。
步骤3.
蛋白+糖（20克）打发
步骤4.
蛋黄+糖（10克）+橙皮酱+脱水酸奶，低速打发拌匀，加入过筛后的低粉+玉米粉，低速打发拌匀。
步骤5.
蛋白分三次，加入蛋黄面糊中，用Ｚ字手法，和切拌手法均匀混合蛋糕糊
步骤6.
水浴法，160度45分钟左右
步骤7.
自制橙皮酱：橙子表皮用盐擦洗干净，刨下橙皮碎（TB有卖专门的刨刀，很好用）；加入橙子汁、白糖，熬煮浓稠即可，放冰箱可以保存很长时间。
步骤8.
裂了，但是不影响口感，放到冰箱冻一下，好好吃
