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金沙玉米
枫雪博哲
难度:一般，配方:嫩玉米、生咸蛋黄，步骤:1.玉米和生咸蛋黄上锅蒸煮（大约5- 2.蛋黄蒸熟后用刀碾成泥，再轻轻剁细 3.玉米煮熟后用叉子在表面刮一下，戳 4.碗和玉米粒一定要沥干水分（实在不
一般
嫩玉米 2个、生咸蛋黄 4个、油 中量、水 适量
步骤1.
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玉米和生咸蛋黄上锅蒸煮（大约5-7分钟）
步骤2.
蛋黄蒸熟后用刀碾成泥，再轻轻剁细，越细越好
步骤3.
玉米煮熟后用叉子在表面刮一下，戳破玉米粒后，油炸的时候不容易爆，用叉子从上往下推挖，取出玉米粒。
步骤4.
碗和玉米粒一定要沥干水分（实在不行用厨房纸吸一下，仅供参考），玉米粒混入淀粉，均匀混合。
步骤5.
开大火，热锅起油。油热后（应该达到高温），用一颗玉米粒试油温，下去之后立刻浮起，油温就可以了。裹上淀粉的玉米粒过一次筛，筛出多余淀粉，下锅油炸，一边炸一边轻轻推动玉米粒，以免粘黏。
步骤6.
等玉米炸至表面金黄，浮出油面，即可捞出。金黄的时辰不好掌握，刚刚变色之后10~15秒刚刚好。
步骤7.
另起油锅（油不要太多），大火烧热，倒入咸蛋黄，快去翻炒，完全炒散（起泡泡）即可倒入玉米粒。片刻即可出锅。
步骤8.
上图
步骤9.
完成体
