湿润酸奶布朗尼

9.1分

115人已做过

难酸烤箱

低筋面粉 15g、蛋黄 1个、蔓越莓干少许、胡桃 22g、冰蛋白一个、蛋糕烤模 5x、无盐奶油 20g、无糖酸奶 24g、细糖 8g、黑糖 12g、柠檬汁或醋 3cc、低脂无糖可可粉 8g、78巧克力砖 35g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

取一个滤网、碗与厨房用纸巾（或干净布），将酸奶滤除水份至少一小时（冰箱冷藏备用）。或直接使用水份含量较少的希腊酸奶。

步骤2.

将巧克力块切碎与奶油放入容器中隔水加热至融化（水温为不烫手40度左右）。

步骤3.

将胡桃放入烤箱以摄氏150度烤5分钟左右至酥香，切碎备用。（小心烤焦）

步骤4.

分别将蛋黄蛋白分开放置两个不同的容器（蛋白不可以沾到蛋黄及任何水份）。

步骤5.

用打蛋器将蛋黄与黑糖搅拌均匀至糖融化。

步骤6.

拌入融化的巧克力与奶油。

步骤7.

拌入酸奶。

步骤8.

轻轻地拌入过筛后的所有粉类（低粉与可可粉）。

步骤9.

拌入冷却后的部分胡桃。部分可留着表面装饰用。也可以加入任何喜欢的果干。我有另外添加少许蔓越莓。

步骤10.

将冰蛋白、糖、柠檬汁打发成蛋白霜（干性发泡）。

步骤11.

批次将蛋白霜拌入步骤9的巧克力面煳。

步骤12.

轻轻地搅拌均匀。

步骤13.

将巧克力面煳均匀地倒入已铺上锡箔纸的蛋糕模中，轻震烤模以排出空气。

步骤14.

表面洒上剩下的胡桃碎削。

步骤15.

放进烤箱，以摄氏175度烤20分左右至竹籤插入无沾粘即可。

包含此做法的食谱

打蛋器蔓越莓黑糖可可粉蛋白霜可可

窍门配方

湿润酸奶布朗尼

取一个滤网、碗与厨房用纸巾（或干净布），将酸奶滤除水份至少一小时（冰箱冷藏备用）。或直接使用水份含量较少的希腊酸奶。

将巧克力块切碎与奶油放入容器中隔水加热至融化（水温为不烫手40度左右）。

用打蛋器将蛋黄与黑糖搅拌均匀至糖融化。

拌入融化的巧克力与奶油。

拌入酸奶。

轻轻地拌入过筛后的所有粉类（低粉与可可粉）。

拌入冷却后的部分胡桃。部分可留着表面装饰用。也可以加入任何喜欢的果干。我有另外添加少许蔓越莓。

批次将蛋白霜拌入步骤9的巧克力面煳。

轻轻地搅拌均匀。

将巧克力面煳均匀地倒入已铺上锡箔纸的蛋糕模中，轻震烤模以排出空气。

表面洒上剩下的胡桃碎削。

放进烤箱，以摄氏175度烤20分左右至竹籤插入无沾粘即可。