爆浆汉堡包

8.2分

120人已做过

难烤箱

爆浆汉堡肉的材料们、蛋白半颗、培根 1条、猪绞肉 300g、汉堡包 1个、其他配料的分隔线、水含蒸煮汉堡水量约200g、汉堡酱汁的分隔线、酱油金味王 1大匙、花生酱 1小匙、酒 4大匙、白胡椒适量、番茄酱 4大匙、酱油 1小匙、生菜适量、奶油少许、番茄 1片、水 85g、起司 1片、洋葱横切0.5公分一片

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将绞肉,蛋白,酱油白胡椒放入钢盆中,一开始先加入50cc水分顺同一方向搅打，,之后再慢慢加入剩下水份至肉完全吸收

步骤2.

至肉纤维跑出亦可加入摔打步骤

步骤3.

拌好的肉很湿

步骤4.

锅中放一丁点奶油,小火煎洋葱切面,汉堡面包切面和培根（本次面包是用免揉面团制造如用现成面包也可以，先用烤箱加热面包，再将切面入锅煎一下下）

步骤5.

以上煎好后取出，开始煎汉堡肉,两面煎黄封住肉汁,刚下锅时可以锅铲稍整型（以上分量为总量一半）

步骤6.

如果侧边也能稍煎封住表面更好，但因肉很软会有点难度

步骤7.

下番茄酱略炒,入酱油,酒,先放一半水，,盖盖子中火闷煮,中间视情况快焦就加水，今天大约闷煮了6、7分钟

步骤8.

至汉堡酱浓稠,关火

步骤9.

盖盖子静置5分钟使肉汁回流（起司也可此时加入）

步骤10.

打开盖子便能看到酱汁起司你浓我浓（图中有偷加蘑菇两朵）

步骤11.

等待同时依序堆叠汉堡面包,生菜,番茄,洋葱,汉堡肉,淋上汉堡酱汁,放上培根,盖上面包即可开始吃

1、

2、此汉堡肉材料超简化，怕肉腥味可加米酒一小匙

3、绞肉制作完成可分好压平冷冻,之后便能方便使用,夹早餐土司也适合

4、亦可加入细碎葱花成葱肉丸

5、加入姜汁及葱花可变成小龙包或馅饼内馅

6、如有加入额外水份如酱油等则打水量需适量减少

7、酱油别选太甜的

包含此做法的食谱

白酱油番茄胡椒纤维

窍门配方

爆浆汉堡包

将绞肉,蛋白,酱油白胡椒放入钢盆中,一开始先加入50cc水分顺同一方向搅打，,之后再慢慢加入剩下水份至肉完全吸收

至肉纤维跑出亦可加入摔打步骤

拌好的肉很湿

锅中放一丁点奶油,小火煎洋葱切面,汉堡面包切面和培根（本次面包是用免揉面团制造如用现成面包也可以，先用烤箱加热面包，再将切面入锅煎一下下）

以上煎好后取出，开始煎汉堡肉,两面煎黄封住肉汁,刚下锅时可以锅铲稍整型（以上分量为总量一半）

如果侧边也能稍煎封住表面更好，但因肉很软会有点难度

下番茄酱略炒,入酱油,酒,先放一半水，,盖盖子中火闷煮,中间视情况快焦就加水，今天大约闷煮了6、7分钟

至汉堡酱浓稠,关火

盖盖子静置5分钟使肉汁回流（起司也可此时加入）

打开盖子便能看到酱汁起司你浓我浓（图中有偷加蘑菇两朵）