9.8分
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饭岛奈美的日式炸鸡
小熹
难度:困难，配方:鸡腿肉、蒜末、姜蓉、黑胡椒粉，步骤:1.生鸡腿去骨后，剔除多余的脂肪、筋 2.将鸡腿肉切块，切块时候鸡皮朝下， 3.切成如图所示的大小。最好保证每块 4.将切好的鸡腿块放入一个塑料袋中，
困难
筷子
鸡腿肉 2只、蒜末 1瓣、姜蓉 1片、黑胡椒粉 少许、盐 1小勺（5g）、清酒或料酒 1大勺（15g）、生抽 1小勺、鸡蛋 1个、淀粉 4-5大勺（60-75g）、食用油 无味道的
步骤1.
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生鸡腿去骨后，剔除多余的脂肪、筋、血块等。这是口感好的关键。
步骤2.
将鸡腿肉切块，切块时候鸡皮朝下，这样不容易打滑。
步骤3.
切成如图所示的大小。最好保证每块上都有鸡皮！这样才更香更好吃
步骤4.
将切好的鸡腿块放入一个塑料袋中，准备调味。
步骤5.
将盐加入清酒或者料酒中融化后倒入装鸡肉的袋子中
步骤6.
将准备好的姜蓉、蒜末和黑胡椒加入袋子。然后揉啊揉啊揉。
步骤7.
将袋子里初步研制好的鸡块倒入碗里，加入一小勺酱油，不需要太多，酱油主要为了调色。然后加入打散的一个鸡蛋的蛋液。用手搅拌均匀。
步骤8.
在刚才搅拌好的容器中，加入淀粉4-5大勺（约70g）再加入一小勺食用油。用手搅拌均匀
步骤9.
腌制放置20分钟左右。
步骤10.
烧热油锅到170度，170度就是手放在上方会觉得热。把筷子尖放入油锅，筷子尖四周会冒小泡泡。如果实在没经验就用温度计吧。可以买那种锅边夹。防止手忙脚乱。
步骤11.
想要吃到更脆的炸鸡，需要一块一块的用筷子将鸡皮捋平，让鸡皮紧贴鸡肉。逐一捋平后下入温度够高的油锅中。
步骤12.
炸鸡过程中注意保持油温。炸2-3分钟。
步骤13.
炸制成如图所示的颜色即可暂时捞出。放烤网上沥油。
步骤14.
至所有炸鸡第一遍全部炸完。
步骤15.
把油锅再次加热到180度，准备二次复炸，复炸的时候，锅内为沸腾状大泡。
步骤16.
炸2-3分钟，炸成如图所示的金黄色。即可捞出控油。
步骤17.
配上自己喜欢的酱料就好了哈，可以用甜酸酱、蛋黄酱、番茄酱等等你们喜欢就好。
