抹茶菊花卷

7.7分

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家味香厨房

难度:一般，配方:面粉奶粉，步骤:1.糖、酵母加80克温水混合搅匀静置 2.抹茶粉加30克热水搅匀，面粉加奶 3.揉成光滑的面团，盖上湿润的布，夏 4.小面团擀成饺子皮厚，用模具压出小

一般筷子

糖酵母温水 5克3克80克、抹茶粉热水 3克30克、面粉奶粉 220克5克、面粉水表面装饰 20克10克、食用油刷面片适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

糖、酵母加80克温水混合搅匀静置5分钟

步骤2.

抹茶粉加30克热水搅匀，面粉加奶粉混合，倒入混合好的酵母水和抹茶水搅散成絮状

步骤3.

揉成光滑的面团，盖上湿润的布，夏天室温醒发至原体积2倍，约50分钟（趁醒发时间把装饰小面团加水揉匀）

步骤4.

小面团擀成饺子皮厚，用模具压出小雏菊花

步骤5.

醒发好面团排气揉匀，擀成长35厘米，宽30厘米的长方形面片，面片上刷一层油，切去边角，从下至上卷起，切成大小均匀的20个小卷卷

步骤6.

取两个卷并拢，接触面抹点水，用筷子夹紧（注意不要夹断），用刀切出4个花瓣（刷了油花瓣会自然分开），用手将边沿花瓣稍拉长，整形成菊花卷生胚

步骤7.

花卷中心放上小雏菊花

步骤8.

全部做完，放进垫有屉布的蒸笼，醒发15分钟左右至膨胀，开中高火水开后调中火蒸8分钟关火，焖三分钟即可

步骤9.

剩下的边角用模具压出大小雏菊花，也可随意变化样

包含此做法的食谱

抹茶粉面片茶水花卷

窍门配方

抹茶菊花卷

糖、酵母加80克温水混合搅匀静置5分钟

抹茶粉加30克热水搅匀，面粉加奶粉混合，倒入混合好的酵母水和抹茶水搅散成絮状

揉成光滑的面团，盖上湿润的布，夏天室温醒发至原体积2倍，约50分钟（趁醒发时间把装饰小面团加水揉匀）

小面团擀成饺子皮厚，用模具压出小雏菊花

醒发好面团排气揉匀，擀成长35厘米，宽30厘米的长方形面片，面片上刷一层油，切去边角，从下至上卷起，切成大小均匀的20个小卷卷

取两个卷并拢，接触面抹点水，用筷子夹紧（注意不要夹断），用刀切出4个花瓣（刷了油花瓣会自然分开），用手将边沿花瓣稍拉长，整形成菊花卷生胚

花卷中心放上小雏菊花

全部做完，放进垫有屉布的蒸笼，醒发15分钟左右至膨胀，开中高火水开后调中火蒸8分钟关火，焖三分钟即可

剩下的边角用模具压出大小雏菊花，也可随意变化样