肉香茄子乌冬面

7.3分

74人已做过

小犬吃吃

难度:一般，配方:乌冬面、小葱、浓口酱油、味醂，步骤:1.把面汁材料混合均匀。昆布鰹出汁做 2.茄子切小块，大概1.5cm左右大 3.姜蒜切碎末，小葱切花 4.热锅下油，油五分热加入姜蒜末，炒

一般

乌冬面 1包（200g）、小葱 1根、昆布鰹出汁 1/2又1/4茶匙、浓口酱油 1茶匙（没有浓口酱油可以替换成老抽）、味醂 1茶匙（没有味醂可以替换成料酒）、凉白开 70ml、淡口酱油 1汤匙（没有淡口酱油可以替换为生抽）、味醂 1/2汤匙、豆豉 1茶匙（或者非辣豆瓣酱）、肉沫 1汤匙、茄子 70g左右、姜 1片、蒜 1瓣

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把面汁材料混合均匀。昆布鰹出汁做法请参考凉公子的「日式昆布柴鱼出汁」在此不再赘述 http://www.xiachufang.com/recipe/100476765/

步骤2.

茄子切小块，大概1.5cm左右大小，泡水备用

步骤3.

姜蒜切碎末，小葱切花

步骤4.

热锅下油，油五分热加入姜蒜末，炒香后加入解冻后的肉沫，加入味醂，中火

步骤5.

肉沫炒散变色后，加入沥干水的茄子，加入淡口酱油和豆豉（我家因为没有淡口酱油，所以此处加的是生抽），翻炒出香，炒至图上这样出水出油的状态就可以了，关火冷却

步骤6.

沸水煮乌冬2分钟左右，捞起来尝尝只要面软、咬开无粉芯即可

步骤7.

碗底加入面汁，捞起乌冬放入，顶上浇盖茄子浇头，撒葱花

包含此做法的食谱

日式生抽水煮柴鱼浇头

窍门配方

肉香茄子乌冬面

把面汁材料混合均匀。昆布鰹出汁做法请参考凉公子的「日式昆布柴鱼出汁」在此不再赘述 http://www.xiachufang.com/recipe/100476765/

茄子切小块，大概1.5cm左右大小，泡水备用

姜蒜切碎末，小葱切花

热锅下油，油五分热加入姜蒜末，炒香后加入解冻后的肉沫，加入味醂，中火

肉沫炒散变色后，加入沥干水的茄子，加入淡口酱油和豆豉（我家因为没有淡口酱油，所以此处加的是生抽），翻炒出香，炒至图上这样出水出油的状态就可以了，关火冷却

沸水煮乌冬2分钟左右，捞起来尝尝只要面软、咬开无粉芯即可

碗底加入面汁，捞起乌冬放入，顶上浇盖茄子浇头，撒葱花