9.3分
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肉松小小酥
云姐的幸福日子
难度:难，电器:烤箱，配方:玉米油、低筋面粉、土鸡蛋、糖粉，步骤:1.玉米油加糖粉，搅拌均匀，再加鸡蛋 2.筛入低粉和泡打粉，揉成光滑的面团 3.取10克面团，揉成圆球状。迷你的 4.大概10克面团能揉三十多个。揉好
难
酥
密封罐
烤箱
玉米油 80克、低筋面粉 200克、土鸡蛋 1个（约50克）、糖粉 40克、肉松 适量、盐 1克、泡打粉 2克、黑芝麻可无 适量、蛋液可只用蛋黄液 适量
步骤1.
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玉米油加糖粉，搅拌均匀，再加鸡蛋，加盐，搅拌均匀。我用的土鸡蛋，搅拌完成如图。
步骤2.
筛入低粉和泡打粉，揉成光滑的面团。用抓捏的方法，很快就可成团。ps这步面团不能太干，太干后面不好包哟！软硬中等适度的面团最好。（泡打粉家里没有，可替换用小苏打，也可省，省了成品口感会略硬）
步骤3.
取10克面团，揉成圆球状。迷你的哟！如果有亲觉得太小，麻烦，也可以揉成15克的面团，再大就不好了。
步骤4.
大概10克面团能揉三十多个。揉好的面团直接用手掌压扁，包肉松适量，别贪多哟，否则不好封口。提醒封口时若裂开，可以把包好的面团放在掌心，然后轻轻握拳捏在一处，再压扁整形。
步骤5.
包好封口的面团，用五指轻捏四周，转着圈整形，变成扁圆形状，放进烤盘。
步骤6.
瞧，整好一金盘的量，整整齐齐的！大约36个，肉松用了40克！
步骤7.
刷蛋液，点黑芝麻。烤箱预热170度，放入烤箱。
步骤8.
放入预热好的烤箱中层位置，170～180度，烤制15～20分钟左右。具体时间根据自家烤箱实际温度和酥的大小，烤制时间也可能25到30分钟，如果你搓得面团大的话，随时观察，表面上色即可。
步骤9.
成功出炉，凉网凉凉，密封罐或饼干盒保存，半个月内吃掉，等天凉了还可以放久些吧。
步骤10.
来张近景吧！ps黑芝麻容易掉?
步骤11.
这是只刷了蛋液，没点黑芝麻的。看起来诱人不，想吃不，试试吧！要想颜色金黄，只刷土鸡蛋的蛋黄液，就可以啦！颜值高，但蛋白浪费了。也可以刷蛋白蛋黄的混合液哟！
步骤12.
2016.12.18日补发个烘烤中的图片。这个冬天，许多厨友信任我，做这个方子，很开心！想着自己有阵子没做了，今天烤了一盘，方子的量正好36X10克，整整一金盘。有厨友说像小型的蛋黄酥，还真是呢！
步骤13.
15克一个，略大略好包些，方子的量可以做24个。
步骤14.
一手拿手机，另一手抓捏，拍个视频供大家参考?
