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菜园子剁椒酱之剁椒鱼头
nicolecyz
难度:一般，配方:鱼头、香菜葱、盐糖，步骤:1.将新鲜鱼头洗净，大的话可以切几刀 2.用少许盐摸匀，静置3-5分钟，背 3.姜，蒜切片，为了颜色更好看可以选 4.醋，料酒，蒸鱼豉油备好
一般
鱼头 1只、菜园子剁椒酱 50g、蒜 3-5瓣、姜 6-7片、香菜葱 少许、料酒醋蒸鱼豉油 各约100ml、盐糖 少许、油 100ml左右
步骤1.
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将新鲜鱼头洗净，大的话可以切几刀，可以更入味，我这个鱼头两斤
步骤2.
用少许盐摸匀，静置3-5分钟，背面的黑膜记得要弄干净哦
步骤3.
姜，蒜切片，为了颜色更好看可以选择红甜椒或者红辣椒或不放
步骤4.
醋，料酒，蒸鱼豉油备好
步骤5.
姜蒜姜铺在旁内，鱼头置上，醋，料酒，蒸鱼豉油各倒一半，静置5分钟
步骤6.
将剩下的醋，料酒，蒸鱼豉油，半罐菜园子剁椒酱，少许盐，糖，饮用水搅拌均匀
步骤7.
步骤6的酱料倒在鱼上腌制10分钟左右
步骤8.
热水下锅，试鱼头大小蒸10-12分钟
步骤9.
洒上葱花，油烧热（冒烟）浇一下就Ok?了，味道很棒哦！
