6.2分
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重庆江湖菜铁山坪花椒鸡
豆丁和豆子
难度:一般，配方:鲜青花椒、线椒、大葱、小芹菜，步骤:1.公鸡洗净，斩小块，1.5厘米左右 2.线椒切1.5厘米段，大葱切丝，小 3.锅里坐油，油热，炸鸡块，稍一会儿 4.炸至鸡肉微缩，未熟，蒜姜够除腥味
一般
跑山的公鸡 1.5kg、鲜青花椒 250g、线椒 500g、大葱 一根、姜 、蒜 、小芹菜 少许、味精 、盐 、料酒 、油
步骤1.
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公鸡洗净，斩小块，1.5厘米左右，沥水后搁盆里放少许盐和适量料酒腌制十五分钟.
步骤2.
线椒切1.5厘米段，大葱切丝，小芹菜梗切段，姜拍碎裂，蒜瓣切破.备好.
步骤3.
锅里坐油，油热，炸鸡块，稍一会儿放姜块和蒜瓣
步骤4.
炸至鸡肉微缩，未熟，蒜姜够除腥味时，
放入线椒翻炒，再放大葱和小芹菜，盐适量
（因为花椒太嫩，不麻，提前放了）
步骤5.
线椒至九成熟，放入鲜青花椒炒，花椒味飘出，肉入花椒味就可放适量的味精，起锅了^ _ ^
步骤6.
美味的花椒鸡
