手工辣干面

7.2分

95人已做过

一般辣

中筋面粉600公克份量、麻油1小匙份量、水200公克份量、11的酱油乌醋份量、辣油2小匙份量、黑芝麻酱一大匙可以不放份量

步骤1.

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中筋面粉600公克+水200公克揉成面团

步骤2.

将面团擀开成一大片

步骤3.

将面片对折再对折，切成条，

步骤4.

再抖开成面条

步骤5.

碗中视面的份量及个人口味放适量1：1的酱油、乌醋、1小匙麻油

步骤6.

烧一锅水煮开，下面条约煮8分钟

步骤7.

煮好的面放入碗中，再浇上辣油

步骤8.

再浇上黑芝麻酱一大匙。〈可以不放〉

1、秘诀：
2、擀面、对折面片、抖开面条时，都要用适量的面粉辅助才不易沾黏。

3、面条可随面的延展性再拉长，但不可拉断。

包含此做法的食谱

芝麻下面条黑芝麻酱麻油个人面片

窍门配方

手工辣干面

中筋面粉600公克+水200公克揉成面团

将面团擀开成一大片

将面片对折再对折，切成条，

再抖开成面条

碗中视面的份量及个人口味放适量1：1的酱油、乌醋、1小匙麻油

烧一锅水煮开，下面条约煮8分钟

煮好的面放入碗中，再浇上辣油

再浇上黑芝麻酱一大匙。〈可以不放〉