8.4分
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蔓越莓奶酪软面包
Chris_J
难度:难，电器:烤箱，配方:高筋粉、鸡蛋小、黄油、酵母，步骤:1.将汤种配方中的水和面粉和在一起， 2.待汤种稍凉一点，加入主面团中除黄 3.因为面粉的吸水性不同，此配方中的 4.待搅拌均匀成团后加入黄油和盐，继
难
香甜、软
擀面杖、保鲜膜
烤箱
高筋粉 45g、水 80g、高筋粉 350g、水 130g、鸡蛋小 一个、黄油 30g、酵母 5g、白糖 45g、盐 3g、奶油奶酪 130g、蔓越莓果干 60g、白糖 25g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将汤种配方中的水和面粉和在一起，成为面糊。用微波炉加热，请注意，不要一次性加热很长时间，10秒拿出来搅拌一次，直到成为半凝固状的稀面团。
步骤2.
待汤种稍凉一点，加入主面团中除黄油和盐以外的所有材料，一起入厨师机搅拌。
步骤3.
因为面粉的吸水性不同，此配方中的水量请大家根据自家使用的面粉做小小调整。我自己用的金像，感觉面团稍有一点点稀。为了保险起见，可以留20g水，不够再慢慢加进去。
步骤4.
待搅拌均匀成团后加入黄油和盐，继续搅拌。
步骤5.
由于水量比较大，面团粘性较大，用面包机揉至接近扩展阶段时，被我直接抓出来，在案板上手工揉并摔打出筋，直到扩展。随后盖上保鲜膜第一次发酵。
步骤6.
等待面包发酵时，可以准备奶酪馅。将蔓越莓切碎，加白糖与奶油奶酪拌匀，先放冰箱冷藏。
步骤7.
待面团发酵到近两倍大小，手指沾干面粉戳个小孔，面包不塌陷时，代表发酵程度刚刚好。
将面团分割为两份，滚圆后静置松驰15分钟。
松驰后，排气，用擀面杖擀成圆片。
将奶酪馅均匀抹在面团上，并卷起，收口处务必捏紧，避免烘烤时裂开。
整形为橄榄型，放置在温暖潮湿处第二次发酵。
（满手面粉，这一步居然忘记了拍照片）
步骤8.
待再次发酵到两倍大小时，用锋利的刀在表面划几条口子（喜欢什么形状就划什么形状吧），并洒上干面粉。
步骤9.
入烤箱，上下180度，时间25分钟。如果上色太深，可以在15分钟后将上管调到150-160度。
步骤10.
出炉后放在网架上冷却。待冷却到室温时，可以装入食品袋常温保存。因用料单纯健康，尽快食用，不要超过三天。
步骤11.
深夜烤出一炉成功的面包，让梦也变得香甜。
