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酥到掉渣的蛋黄酥
亲爱的小孩_ptg8
难度:一般，电器:烤箱，配方:油皮、中筋粉、细砂糖、猪油，步骤:1.将油皮的材料混合，揉至手套膜，松 2.分割成每个18克，滚圆，继续松弛 3.将油酥材料混合均匀，松弛15分钟 4.将鸭蛋黄泡高度白酒放置烤箱180
一般
酥
烤箱
油皮 、中筋粉 200g、细砂糖 37g、猪油 63g、转化糖浆 10g、水 75g、油酥 、中筋粉 200g、猪油 100g、内陷 、油豆沙 适量、其他 、蛋黄液 适量、黑芝麻 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将油皮的材料混合，揉至手套膜，松弛15分钟
步骤2.
分割成每个18克，滚圆，继续松弛15分钟
步骤3.
将油酥材料混合均匀，松弛15分钟，然后分割成15克每只，松弛15分钟
步骤4.
将鸭蛋黄泡高度白酒放置烤箱180度烤5分钟，出油即可
步骤5.
将油皮裹住油酥，松弛15分钟
步骤6.
将豆沙分割成25克每只，包裹住蛋黄
步骤7.
将裹好油酥的油皮擀成牛舌状，这里忘记拍照片了，自上而下卷起，松弛15分钟，继续擀成牛舌状，自上而下卷起，松弛15分钟，最后将卷边往下压，擀成一个较大的皮，裹住豆沙蛋黄
步骤8.
刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱，上下火200度烘烤25分钟
步骤9.
成品图
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