自制酸白菜

6.6分

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一般酸

山东大白菜数颗、盐适量、冷开水适量

步骤1.

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备一消毒干净的容器.(过程中所有使用的器具均不可沾有油渍)将白菜外围除去老叶,稍沖水洗净.

步骤2.

从头部切一刀后撕开两半.

步骤3.

烧开一锅开水后,将白菜头部先烫过后,再两面烫约十秒即可.(千万不要烫熟了).放在干净的盆子里待凉后,抹上盐巴.(一大颗4,5斤的白菜约抹一大匙盐)等待烫菜的开水冷.

步骤4.

开水冷了后,就可把白菜密实的排入容器内压紧,倒入冷开水.并在上面压上重物,务必将菜泡在汤汁里.

步骤5.

二週后的白菜已有微酸了.

步骤6.

第三週的酸白菜除了更酸外,也有阵阵的酸白菜香气捏~

1、所有过程及器皿均不可沾到有油渍.

2、别让白菜浮出水面.

包含此做法的食谱

白菜头酸白菜白菜盐巴汤汁烫菜

窍门配方

自制酸白菜

备一消毒干净的容器.(过程中所有使用的器具均不可沾有油渍)将白菜外围除去老叶,稍沖水洗净.

从头部切一刀后撕开两半.

烧开一锅开水后,将白菜头部先烫过后,再两面烫约十秒即可.(千万不要烫熟了).放在干净的盆子里待凉后,抹上盐巴.(一大颗4,5斤的白菜约抹一大匙盐)等待烫菜的开水冷.

开水冷了后,就可把白菜密实的排入容器内压紧,倒入冷开水.并在上面压上重物,务必将菜泡在汤汁里.

二週后的白菜已有微酸了.

第三週的酸白菜除了更酸外,也有阵阵的酸白菜香气捏~