蒸锅版糯米粉蛋糕

9.0分
131人已做过
瑮瑮
难度:难，配方:鸡蛋、蛋黄糖、玉米油、糯米粉，步骤:1.蛋白蛋黄分离后放入无油无水的盆里 2.蛋黄加入15克糖搅拌均匀 3.加入牛奶，玉米油搅拌均匀 4.糯米粉加入蛋黄糊中搅拌均匀
难 蒸锅、保鲜膜

配方

7种材料
鸡蛋 4个、蛋黄糖 15克、玉米油 35克、水 40克、糯米粉 70克、蛋白糖 40克、柠檬汁 少许

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋白蛋黄分离后放入无油无水的盆里！
步骤2.
蛋黄加入15克糖搅拌均匀
步骤3.
加入牛奶，玉米油搅拌均匀
步骤4.
糯米粉加入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤5.
开始打蛋白，蛋白打发至鱼眼泡状态时加入三分之一的糖。
步骤6.
二次打发细泡沫时再加一次糖。
步骤7.
感觉泡沫发硬的时候加入剩余糖
步骤8.
出现大弯钩状态时，并且泡沫细腻即可成功！
步骤9.
取蛋白三分之一掺入蛋黄糊，分三次加入搅拌均匀。
步骤10.
搅拌均匀的蛋糊倒入模具中，包上保鲜膜。
步骤11.
放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸35分钟。
步骤12.
35分钟后关火，不要开盖，再焖2.3分钟。
步骤13.
出炉后倒扣放凉脱模。

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蒸锅版糯米粉蛋糕
蛋白蛋黄分离后放入无油无水的盆里！
蛋黄加入15克糖搅拌均匀
加入牛奶，玉米油搅拌均匀
糯米粉加入蛋黄糊中搅拌均匀
开始打蛋白，蛋白打发至鱼眼泡状态时加入三分之一的糖。
二次打发细泡沫时再加一次糖。
感觉泡沫发硬的时候加入剩余糖
出现大弯钩状态时，并且泡沫细腻即可成功！
取蛋白三分之一掺入蛋黄糊，分三次加入搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋糊倒入模具中，包上保鲜膜。
放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸35分钟。
35分钟后关火，不要开盖，再焖2.3分钟。
出炉后倒扣放凉脱模。