9.8分
182人已做过
共17图
黑白配芝麻酱戚风蛋糕
Runningcookie
难度:困难，电器:烤箱，配方:蛋黄糊、玉米油、蛋黄、低粉，步骤:1.奶，玉米油，砂糖混合均匀。 2.筛入低粉80克搅拌均匀。用的是后 3.加入4个蛋黄搅拌均匀。 4.蛋白打至鱼眼泡加第一次糖。
困难
烤箱
蛋黄糊 、奶 50克、玉米油 30克、糖 30克、蛋黄 4个、低粉 80克、蛋白糊 、蛋白 4个、糖 40克、芝麻酱 60克、蜂蜜 20克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
奶，玉米油，砂糖混合均匀。
步骤2.
筛入低粉80克搅拌均匀。用的是后蛋法，先加面粉再加蛋黄。
步骤3.
加入4个蛋黄搅拌均匀。
步骤4.
蛋白打至鱼眼泡加第一次糖。
步骤5.
蛋白打至稍有些纹路加第二次糖。
步骤6.
这个状态加第三次糖。
步骤7.
打至直立尖角。
步骤8.
取三分之一蛋白入蛋黄糊搅拌均匀。
步骤9.
再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，最好这样操作，反之盆内蛋黄糊容易搅拌不均匀，造成布丁层。
步骤10.
称出60克芝麻酱，我用的是下厨房市集买的现成的芝麻核桃酱，没有的亲请用芝麻酱加蜂蜜调制。
步骤11.
从调好的蛋白蛋黄糊中取少量入芝麻酱拌匀。
步骤12.
再取二分之一混合好的蛋白蛋黄糊入芝麻面糊。此步速度要快，混合芝麻酱的面糊很容易消泡。
步骤13.
18寸中空模具先倒入芝麻面糊
步骤14.
再倒入基础面糊。
步骤15.
烤箱中下层160度40分钟。这步视各家烤箱自行调整。
步骤16.
凉透徒手脱模切片。
