9.2分
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私房酥皮泡芙 附巧克力味做法
小黑7716
难度:难，电器:烤箱，配方:酥皮、奶香原味、泡芙，步骤:1.酥皮制作 2.酥皮制作黄油软化加糖搅打均匀。 3.筛入低粉翻拌均匀。 4.整理成圆柱形，用保鲜膜封好放入冰
难
巧克力味
裱花袋、保鲜膜
烤箱
酥皮 、奶香原味 巧克力味、低粉60g 低粉 57g、黄油40g 黄油 40g、白糖粗40g 白糖（粗） 40g、 可可粉 3g、泡芙 、奶香原味 巧克力味、低粉60g 低粉 56g、 可可粉 4g、细砂糖10g 细砂糖 10g、黄油40g 黄油 40g、牛奶110g 牛奶 110g、鸡蛋23个 鸡蛋 2～3个
步骤1.
酥皮制作
步骤2.
酥皮制作
黄油软化加糖搅打均匀。
步骤3.
筛入低粉翻拌均匀。
步骤4.
整理成圆柱形，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏塑形。
步骤5.
泡芙制作
步骤6.
泡芙
锅中加入牛奶，放糖，黄油小火煮开。
步骤7.
筛入低粉。
步骤8.
翻拌至锅底有薄膜后关火。
步骤9.
稍微冷却至68度左右，分次加入蛋液翻拌均匀。
步骤10.
拌匀后的泡芙液。
步骤11.
装入裱花袋
步骤12.
均匀挤在烤盘上。
步骤13.
酥皮切片放在泡芙上。
步骤14.
烤箱预热200度。烘烤大概总共25分钟左右。
烤时放在中层，上管200度，下管180度烤10分钟，转上火200度，下火160烤10分钟定型。各个烤箱的温度有差别，注意多观察。最后五分钟观察泡芙颜色调整温度。
步骤15.
成品。
