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香酥蒜酱炸茄子
一般
香酥
步骤1.
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茄子洗净，切成滚刀块备用。
步骤2.
低筋面粉、鸡蛋、糖和水一起拌匀成一碗面煳。
步骤3.
起锅先烧干水份，倒入适量沙拉油烧热将茄子沾上面煳后摆进已加热的油锅中炸炸至外皮金黄酥脆即可捞起来沥干油。
步骤4.
将适量的九层塔洗净，待最后一轮茄子炸好起锅前丢入九层塔只要稍微炸一下出味即可跟着茄子一起捞起来沥干油摆盘。
步骤5.
蒜瓣切成蒜末，丢入热油锅中拌炒至外表酥黄倒进一些素蚝油、糖和水煮滚后即可熄火
步骤6.
将刚煮好热腾腾的《蒜酱》浇淋在盘子里的炸茄子上面一盘外酥内软、香气十足的《香酥蒜酱炸茄子》就可上桌了
