巧克力爆浆熔岩蛋糕

8.5分
150人已做过
大橙子小厨娘
难度:难，电器:烤箱，配方:低筋面粉、细绵糖、黄油、巧克力，步骤:1.黑巧克力（我用的75%浓度）隔水 2.放入黄油，继续加热至融化 3.在融化的液体中加入朗姆酒搅拌均匀 4.空容器中打入鸡蛋，用打蛋器由慢至
难 纸杯、裱花嘴、裱花袋、刮板、牙签 烤箱

配方

7种材料
低筋面粉 60g、细绵糖 40g、黄油 70g、巧克力 65g、奶粉 10g、朗姆酒 1g、鸡蛋 3个

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黑巧克力（我用的75%浓度）隔水加热至融化
步骤2.
放入黄油，继续加热至融化
步骤3.
在融化的液体中加入朗姆酒搅拌均匀，关火，放置一旁晾凉
步骤4.
空容器中打入鸡蛋，用打蛋器由慢至快高速搅拌
步骤5.
打至大量气泡出现，略微粘稠，分两次加入绵糖，继续打发
步骤6.
打发至粘稠，不易流动，呈奶白色。插入牙签不倒就可以啦~
步骤7.
在打发的蛋液盆中加入低筋面粉与奶粉，用刮板拌匀。（左右慢慢搅拌，切勿转圈搅动）
步骤8.
拌匀后将晾凉的巧克力酱倒入
步骤9.
搅拌均匀，依旧是左右慢慢搅动
步骤10.
将拌好的面糊装入裱花袋中，选择花型好看多齿的裱花嘴（也可以不用裱花嘴，直接将面糊倒入杯中）
步骤11.
杯内涂抹些许黄油，方便脱模。面糊装入烘培纸杯中，8分满。 冰箱冷藏1小时 预热烤箱 220度，上下火，9分钟

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巧克力爆浆熔岩蛋糕
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巧克力爆浆熔岩蛋糕
黑巧克力（我用的75%浓度）隔水加热至融化
放入黄油，继续加热至融化
在融化的液体中加入朗姆酒搅拌均匀，关火，放置一旁晾凉
空容器中打入鸡蛋，用打蛋器由慢至快高速搅拌
打至大量气泡出现，略微粘稠，分两次加入绵糖，继续打发
打发至粘稠，不易流动，呈奶白色。插入牙签不倒就可以啦~
在打发的蛋液盆中加入低筋面粉与奶粉，用刮板拌匀。（左右慢慢搅拌，切勿转圈搅动）
拌匀后将晾凉的巧克力酱倒入
搅拌均匀，依旧是左右慢慢搅动
将拌好的面糊装入裱花袋中，选择花型好看多齿的裱花嘴（也可以不用裱花嘴，直接将面糊倒入杯中）
杯内涂抹些许黄油，方便脱模。面糊装入烘培纸杯中，8分满。 冰箱冷藏1小时 预热烤箱 220度，上下火，9分钟