红烧小龙虾

9.8分

694人已做过

2小时以上难麻辣剪刀

小龙虾 750克、八角适量、料酒适量、生抽适量、菜籽油适量、盐巴适量、桂皮适量、茴香适量、花椒适量、香叶 4片、大葱一根、老姜适量、大蒜半颗、干辣椒适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

买回来的虾放入水槽内，让虾把淤泥吐出来

步骤2.

用牙刷把虾的壳和肚皮刷干净，先用大拇指和食指把虾的两个大爪子按住，再用牙刷刷肚皮和壳，这样就不会被大钳子夹到了。这方法很好！

步骤3.

刷完虾后，再把虾须剪掉

步骤4.

去掉虾须的虾再用水侵泡，加入两勺盐巴，让虾把肚里的泥吐出来。泡一小时

步骤5.

去虾肠前，先用大拇指和食指把两大钳子给按住，再用右手把尾巴处鳞片左右扯一下再一拉，虾肠就出来了。

步骤6.

去掉虾肠的虾，尾巴处还会有泥水流出来，所以先用水泡一下

步骤7.

用剪刀从虾的嘴处剪一半（不要整个头都剪掉，不然胃拉不出来），用手把头壳拔起（会自动带出虾黄和胃），我是直接把虾黄去掉了，这样虾身很干净！

步骤8.

把大葱、老姜、大蒜准备好，香料备好。

步骤9.

锅内倒入油烧热，把大蒜、老姜、大葱、干辣椒放入翻炒出香味

步骤10.

把香叶、桂皮、八角加入一起翻炒

步骤11.

把小龙虾倒入锅中翻炒

步骤12.

把花椒、茴香、盐巴加入锅内翻炒

步骤13.

把大葱叶加入锅内翻炒，加适量料酒提味

步骤14.

加多一些生抽提色

步骤15.

加水盖住一半小龙虾，闷10到只剩少许汤汁

味道很入味，够辣够麻！爱吃小龙虾的朋友们赶快动起手来哈！过程是很费力费时，但是很有成就感！处理虾的过程中很怕被它夹，不过总算克服了心理障碍！哈哈

包含此做法的食谱

干辣椒小龙虾生抽八角虾肠虾黄

窍门配方

红烧小龙虾

买回来的虾放入水槽内，让虾把淤泥吐出来

用牙刷把虾的壳和肚皮刷干净，先用大拇指和食指把虾的两个大爪子按住，再用牙刷刷肚皮和壳，这样就不会被大钳子夹到了。这方法很好！

刷完虾后，再把虾须剪掉

去掉虾须的虾再用水侵泡，加入两勺盐巴，让虾把肚里的泥吐出来。泡一小时

去虾肠前，先用大拇指和食指把两大钳子给按住，再用右手把尾巴处鳞片左右扯一下再一拉，虾肠就出来了。

去掉虾肠的虾，尾巴处还会有泥水流出来，所以先用水泡一下

用剪刀从虾的嘴处剪一半（不要整个头都剪掉，不然胃拉不出来），用手把头壳拔起（会自动带出虾黄和胃），我是直接把虾黄去掉了，这样虾身很干净！

把大葱、老姜、大蒜准备好，香料备好。

锅内倒入油烧热，把大蒜、老姜、大葱、干辣椒放入翻炒出香味

把香叶、桂皮、八角加入一起翻炒

把小龙虾倒入锅中翻炒

把花椒、茴香、盐巴加入锅内翻炒

把大葱叶加入锅内翻炒，加适量料酒提味

加多一些生抽提色

加水盖住一半小龙虾，闷10到只剩少许汤汁