Name: 陕西山阳羊肉泡馍
Ingredients: 500克羊肉; 3马克杯面粉; 80克粉条; 0一颗白萝卜; 0若干香菜

7.0分

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难度:一般，配方:羊肉、面粉、粉条、白萝卜，步骤:1.羊肉汤的制作：1将香料用干锅炒 2.锅盔的制作方法：1出3马克杯的 3.锅盔馍静置片刻，刚出锅的烫手 4.将锅盔馍切成均匀的小块

羊肉 500克、面粉 3马克杯、粉条 80克、白萝卜一颗、香菜若干

步骤1.

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羊肉汤的制作： 1将香料用干锅炒香 2加入冷水浸泡氽洗 3用纱布滤出静置 4将买回的羊肉放入清水中去血水2-3次 5将羊肉分切成片状 6将切好的羊肉倒入一大锅中，加入清水、葱段、生姜开水煮沸，去浮沫1-2次，抄熟后捞出 7取一汤锅，加入大半锅清，煮沸后下入羊肉 8将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2千克水，搅拌均匀 9盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时 10炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发，并制作锅盔馍 11汤煮至香气浓稠时关火 12取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤

步骤2.

锅盔的制作方法： 1出3马克杯的面粉，3:7的比例做成活面和死面 2死面：就是面粉与清水混合，置于一盆中，揉至光滑不粘盆 3活面：面粉与活性酵母水混合揉至而成的面粉活性干酵母粉取少许与温水混合化开，边揉面边加入，揉至面团光滑，静置，将保鲜膜包裹在容器上 4.活面团涨发至1.5倍大 5.取出将活面死面融合重新揉圆 6.搓成长条状，分切成等量的小剂子 7.逐一搓圆 8.取小块面团擀成长条形 9.卷起然后竖放 10再按压成扁圆形 14.用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔 15.平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟

步骤3.