蜂蜜牛奶小餐包

8.5分

70人已做过

Anna不怕辣

难度:难，电器:烤箱，配方:面粉、白砂糖、牛奶、鸡蛋，步骤:1.准备干性材料：把面粉、糖、盐干性 2.准备湿性材料：牛奶加热到37度后 3.然后把干性材料和湿性材料放在一起 4.我放在阳光下发酵了1个小时，面团

难烤箱

面粉 280g、白砂糖 30g、盐 2g、耐高糖酵母 6g、牛奶 135g、鸡蛋 1个、黄油 30g、蜂蜜适量

步骤1.

准备干性材料：把面粉、糖、盐干性材料放在揉面盆里搅拌均匀。

步骤2.

准备湿性材料：牛奶加热到37度后加入耐高糖酵母和一点点糖稍加搅拌，打入一颗鸡蛋。（在这里我稍微留了一些鸡蛋为了最后当蛋液刷在面包表面上）

步骤3.

然后把干性材料和湿性材料放在一起，有厨师机就开启一档和面到无干粉后加入黄油，和到出手套膜。无厨师机的人请手揉。这里无干粉的状态是面团基本形成，表面稍为光滑，我们的方子很湿，可能有点粘手，但是手在面团上转几圈粘在手上的面又会重新回到面团上这样的状态就差不多了，按照这个状态决定用多少水。加入黄油后不停摔打延伸面团，再把面团在一起，在摔打延伸直到揉出手套膜。

步骤4.

我放在阳光下发酵了1个小时，面团到了2倍大，在这里不要发酵过头，否则面团二发就没有力气了。

步骤5.

发好后的面团排气，量一下你的面团的重量，然后除以16，得出每个小面团的重量，量好后分割面团按4*4放在方形烤盘里

步骤6.

第二次发酵，发酵到2倍大，我用了烤箱的发酵功能，所以只需要40分钟就发酵好了，我习惯第一次发酵温度不超过第二次，所以我不会把面团第一次发酵放到烤箱里。注意⚠️二发也不要过头了，如果下一步你刷蛋液一刷面包就破了瘪下去了就是二发时间过长了。

步骤7.

普通的面包就刷水+蛋液+撒杏仁片想吃蜂蜜面包就刷蜂蜜水+蛋液+芝麻想吃牛奶面包就是刷牛奶+蛋液想吃炼乳面包就刷牛奶加炼乳+蛋液想吃椰浆面包就刷椰浆+撒一下椰蓉+蛋液同时预热烤箱到180度

步骤8.

放入180度烤箱烤20分钟，不同的烤箱温度不一样，时间也要随着调整，我中间都是搬个凳子一直坐在烤箱前面的，看着面包上色，千万不要烤过头了，到了自己喜欢的颜色就赶紧盖上锡纸。

步骤9.

烤好后立刻倒置把面包拿出来冷却

步骤10.

贪食着急吃，烫手啦?

步骤11.

一口两口

步骤12.

三口

步骤13.

四口

步骤14.

没啦

包含此做法的食谱

芝麻蜂蜜水锡纸干粉黄油

窍门配方

蜂蜜牛奶小餐包

然后把干性材料和湿性材料放在一起，有厨师机就开启一档和面到无干粉后加入黄油，和到出手套膜。无厨师机的人请手揉。这里无干粉的状态是面团基本形成，表面稍为光滑，我们的方子很湿，可能有点粘手，但是手在面团上转几圈粘在手上的面又会重新回到面团上这样的状态就差不多了，按照这个状态决定用多少水。加入黄油后不停摔打延伸面团，再把面团在一起，在摔打延伸直到揉出手套膜。

我放在阳光下发酵了1个小时，面团到了2倍大，在这里不要发酵过头，否则面团二发就没有力气了。

第二次发酵，发酵到2倍大，我用了烤箱的发酵功能，所以只需要40分钟就发酵好了，我习惯第一次发酵温度不超过第二次，所以我不会把面团第一次发酵放到烤箱里。注意⚠️二发也不要过头了，如果下一步你刷蛋液一刷面包就破了瘪下去了就是二发时间过长了。

普通的面包就刷水+蛋液+撒杏仁片想吃蜂蜜面包就刷蜂蜜水+蛋液+芝麻想吃牛奶面包就是刷牛奶+蛋液想吃炼乳面包就刷牛奶加炼乳+蛋液想吃椰浆面包就刷椰浆+撒一下椰蓉+蛋液同时预热烤箱到180度

放入180度烤箱烤20分钟，不同的烤箱温度不一样，时间也要随着调整，我中间都是搬个凳子一直坐在烤箱前面的，看着面包上色，千万不要烤过头了，到了自己喜欢的颜色就赶紧盖上锡纸。

烤好后立刻倒置把面包拿出来冷却

贪食着急吃，烫手啦?

一口两口

三口

四口

没啦