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爽口花生黄豆皮冻
洁洁呀
难度:难，电器:电压力锅，配方:猪皮、花生、黄豆、生姜，步骤:1.猪皮用温水洗干净，洗的时候用刀刮 2.大火烧开转中小火煮10分钟，煮过 3.用眉夹将猪毛拔干净，用刀将猪皮内 4.猪皮切成细条状，再用温水清洗干净
难
压力锅
电压力锅
猪皮 1斤、花生 100克、黄豆 100克、生姜 8片、大葱白 3段、八角 2颗、花椒 20粒、沙姜 1颗、料酒 适量、生抽 适量、白醋 1匙羹、白糖 1匙羹、盐 适量、清水 1:2.5
步骤1.
猪皮用温水洗干净，洗的时候用刀刮一刮猪皮表面，放入锅中加入清水、1颗八角、3片生姜、10左右花椒和适量料酒。
步骤2.
大火烧开转中小火煮10分钟，煮过的猪皮比较好处理猪毛和肥油。
步骤3.
用眉夹将猪毛拔干净，用刀将猪皮内侧的猪油刮掉，再刮一刮猪皮表面。猪毛和猪油一定要处理的很干净，猪油没处理干净的话做出来的皮冻表面会有一层油。
步骤4.
猪皮切成细条状，再用温水清洗干净，因为我切的时候还会发现有些猪毛要处理。
步骤5.
将切好的猪皮放入电压力锅内，加入温水(猪皮和清水的比例1:2.5左右，如果是用普通的锅来煮可以多加水)，将1颗八角、10粒左右花椒、1粒沙姜、3段大葱白、5片生姜用汤料包装好放进去，加入适量料酒和1匙羹白醋。电压力锅扭到煮饭的位置（大概10分钟）开炖。
步骤6.
等第一轮炖好可以开盖了，将料包捞出，放入事先泡好的花生和黄豆，花生和黄豆最好提前几小时泡软，我没提前泡，是用清水煮一会煮到有些软就洗干净备用的。和浸泡的效果一样。
步骤7.
花生、黄豆和猪皮一起再扭到煮饭的位置炖，花生和黄豆不能煮太烂，太烂了口感不好。
可以开盖了看看汤够不够浓稠，如果不是浓稠的话，可以倒出普通锅开中大火边搅动边煮，煮至感觉汤浓稠即可。
步骤8.
调入生抽、盐和糖，自己尝尝咸淡哦。
步骤9.
晾凉些就可以分装去方型的碗里。
步骤10.
然后放到冰箱冷藏两到三小时即成了。
步骤11.
切片，我切约0.5cm的厚度。
步骤12.
蘸酱用蒜蓉、生抽、陈醋和香油调（我还加了姜丝），喜欢辣的就加辣椒。
