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抄手
coco大小姐
难度:一般，配方:猪肉末、抄手皮、地瓜、青菜，步骤:1.准备好所有材料，将大葱、老姜、地 2.取抄手皮，放入适量肉馅，太多腻人 3.一个一个逐个包好放平整。 4.包好的抄手备用
一般
原味、红油味
猪肉末 200g、抄手皮 500g、地瓜 100g、青菜 适量、大葱 适量、调味料老姜白胡椒粉盐凉白开花生油 适量、汤头料海苔丝紫菜白芝麻虾米白胡椒粉香油原味鸡汤或高汤葱花 适量
步骤1.
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准备好所有材料，将大葱、老姜、地瓜，切均匀小粒，加入肉末，适量盐、白胡椒粉、凉白开、花生油，往一个方向使劲搅拌……直到水油平衡，肉馅上劲（加凉白开是为了嫩滑多汁，上劲是为了肉质弹牙）
步骤2.
取抄手皮，放入适量肉馅，太多腻人，太少吃不到肉，看个人习惯。
如图手法，把抄手折成三角船形即可。
步骤3.
一个一个逐个包好放平整。
步骤4.
包好的抄手备用
步骤5.
取一大锅水，
煮面食，水是越宽越好，
先烫青菜，再煮抄手，
水开点冷水，
抄手在沸水里再次翻滚，
浮起来的抄手就熟了，
出锅。
步骤6.
清汤抄手的汤头最好是原味鸡汤，
或者鸡骨猪大骨的高汤，
如果什么汤都没有，
在碗里放一点盐、香油、葱花、白胡椒粉、白芝麻、
撒一层海苔丝（紫菜）和几只虾米，
缓缓冲入开水，
汤头也很鲜美的。
步骤7.
爱辣椒的配一个必备的红油蘸水，
个人喜好是这样的不加酱油，
才更能体现油辣椒的香味。
步骤8.
一只合格的抄手，
煮熟之后是不会散掉破掉的，
微黄剔透的面皮包裹着呼之欲出的丰满肉馅，
一口下去，
滑嫩的皮和Q弹又脆爽的馅，
大大的满足…^_^
