酸奶黑米戚风蛋糕

9.4分
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飞燕飘舞1208
难度:困难，电器:烤箱，配方:蛋糕粉、黑米粉、玉米油、白糖，步骤:1.准备好原料。 2.分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要 3.（用的是后蛋法）玉米油和川秀酸奶 4.筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器
困难 酸 烤箱

配方

6种材料
蛋糕粉 50克、黑米粉 40 克、川秀开菲尔酸奶 100克、玉米油 40克、白糖 40克、鸡蛋60克左右一个 5个

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好原料。
步骤2.
分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）
步骤3.
（用的是后蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。
步骤4.
筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。
步骤5.
放入5个蛋黄。
步骤6.
之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
步骤7.
蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
步骤8.
中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。
步骤9.
继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。
步骤10.
最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
步骤11.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
步骤12.
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
步骤13.
翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
步骤14.
然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
步骤15.
蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
步骤16.
完全冷却后脱模。
步骤17.
成品图
步骤18.
成品图
步骤19.
成品图
步骤20.
成品图
步骤21.
成品图
步骤22.
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酸奶黑米戚风蛋糕
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酸奶黑米戚风蛋糕
准备好原料。
分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）
（用的是后蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。
筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。
放入5个蛋黄。
之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。
继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。
最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
完全冷却后脱模。
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