6.3分
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猴头菇虫草花炖土鸡汤
麒羽私厨
难度:一般，配方:土鸡、鲜猴头菇、虫草花、干菌，步骤:1.土鸡搓洗干净，剁成大块儿，焯水后 2.猴头菇掰成小块冲洗干净，虫草花洗 3.冷水放入焯过水的鸡块和老姜，加盖 4.放入红枣汽几分钟，调盐味，撒葱花
一般
土鸡 半只、鲜猴头菇 小的2朵、虫草花 1大捧、干菌 少量、红枣 1把、老姜 大的1芽、胡椒粒 适量、花椒粒 几颗、盐 适量、葱花 适量
步骤1.
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土鸡搓洗干净，剁成大块儿，焯水后冲洗干净沥干---我喜欢用土公鸡，汤清油少，皮脆肉嫩，习惯用母鸡炖汤的亲仍然用母鸡就好；
步骤2.
猴头菇掰成小块冲洗干净，虫草花洗净，可以洗少量干菌菇（品种不限），小干红枣洗净，老姜拍破，准备好胡椒粒和少许花椒粒；
步骤3.
冷水放入焯过水的鸡块和老姜，加盖，旺火催开后，放入干菌一胡椒粒和花椒粒，如果是炖公鸡，此时便放入猴头菇和虫草花，如果是炖母鸡，则炖至鸡肉大半熟软时放入猴头菇和虫草花，转中小火，加盖继续炖至鸡肉熟透；
步骤4.
放入红枣汽几分钟，调盐味，撒葱花，起锅盛砵即可。
