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堂妈教你做油酥肉火烧
堂妈小厨
难度:困难，电器:面包机，配方:大葱、生姜、老抽、酱油，步骤:1.面粉中加入适量酵母粉，（酵母粉的 2.加入适量温水，和成粘手的软面团 3.盖上保鲜膜或者锅盖醒发半个小时 4.制作油酥：面粉里加入适量食用油
困难
擀面杖、保鲜膜
面包机
猪肉二肥八瘦 一块、大葱 半根、生姜 适量、老抽 一汤勺、酱油 一汤勺、花椒 一小把、食盐 适量、香油 适量、鸡精 少许、面粉油酥 一小碗、食用油油酥 适量、面粉面团 适量（根据人口）、酵母 适量（根据温度）、白糖 一勺
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉中加入适量酵母粉，（酵母粉的多少要根据温度调节），再加入一小勺白糖搅匀
步骤2.
加入适量温水，和成粘手的软面团
步骤3.
盖上保鲜膜或者锅盖醒发半个小时
步骤4.
制作油酥：面粉里加入适量食用油
步骤5.
油酥可以软一些，植物油变加边搅拌
步骤6.
油酥做好放在一边
步骤7.
猪肉一块洗净控水
步骤8.
切成方块用绞肉机绞成肉馅
步骤9.
大葱和生姜洗净
步骤10.
葱姜切成末加入肉馅之中
步骤11.
肉馅加入香油
步骤12.
加入适量生抽和老抽
步骤13.
再加入适量食盐搅拌均匀
步骤14.
花椒一勺用温水浸泡十五分钟
步骤15.
花椒用漏网滤去，留下花椒水
步骤16.
这时的花椒水底部有杂质，只要上层的水哦
步骤17.
最后分次加入花椒水，一定是分次，顺时针让水吃进肉馅里
步骤18.
肉肉最后的状态是润润的
步骤19.
这样做出来的肉馅多汁不腥不柴
步骤20.
面团醒发好加一点食用油，手上沾上然后用力揉，堂妈偷懒用的厨师机，五分钟面团就光滑了，面包机也是可以的
步骤21.
面团用手摊成方形面饼，（不用擀面杖了，面太软），饼上均匀抹上一层油酥
步骤22.
卷起来，卷的层数越多，酥皮越多
步骤23.
再用手揪成一个个的小剂子，小心一点，别把油酥揪漏了！面团把油酥的两头攥紧，压在面团下面，按成面饼，反过来包上肉馅，收口朝下，按扁。
步骤24.
还有注意面团不用太大，团面煎熟会涨大一圈哦，这是火烧，可不是大肉饼！
步骤25.
做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟
步骤26.
电饼铛里刷一些油 上下都刷
步骤27.
放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次
步骤28.
肉火烧出炉
步骤29.
咬一口喷香滴，口口难忘……
步骤30.
如果不加油酥就是潍坊肉火烧的做法
步骤31.
口口香脆，也是别有一番风味
