9.0分
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多用千层酥皮
菁心烘培
难度:难，电器:烤箱，配方:普通面粉、黄油、裹入黄油，步骤:1.克黄油切成小丁与面粉、盐混合，用 2.加水揉成团，再用厨师机揉成光滑面 3.裹入用黄油，用保鲜袋包裹，敲打后 4.案板轻施薄粉，取出面团，擀长，放
难
保鲜膜、保鲜袋
烤箱
普通面粉 300克、黄油 45克、盐 6克、水 150克、裹入黄油 160克
步骤1.
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45克黄油切成小丁与面粉、盐混合，用手搓成屑状。
步骤2.
加水揉成团，再用厨师机揉成光滑面团，拍扁包上保鲜膜，入冷藏松弛一小时以上。
步骤3.
裹入用黄油，用保鲜袋包裹，敲打后擀成大片。
步骤4.
案板轻施薄粉，取出面团，擀长，放上黄油片。
步骤5.
将黄油包住。
步骤6.
敲打黄油面团后擀长，3折。
步骤7.
旋转90度，再次擀长，4折，送人冰箱冷藏松弛30分钟。
步骤8.
重复步骤5、6，再次3折4折，一共进行2次3折和2次4折，顺序是3-4-3-4折，入冰箱冷藏30分钟。取出，擀成0.4cm厚，这时就可以按自己的需要分割了。可以做蛋挞皮，苹果派，蝴蝶酥等等。
这是以前做的香芋派。
步骤9.
这次做的是蝴蝶酥，取长度为40-45cm的酥皮，表面刷水，撒细砂糖。
步骤10.
从两边约1/6处分别向里折叠，分别连折两次至中心，中间留出约1cm左右。
步骤11.
表面轻刷水，对折，包好后，放冰箱冷冻30分钟。
步骤12.
取出切成0.8cm宽的条，排入烤盘，中间一定要留足够的空隙，会膨胀的很宽的。
步骤13.
入预热好的烤箱，200度，至两面金黄，我烤了30分钟。
