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何爷爷的花卷
sallywang1969
难度:困难，配方:糖40G，步骤:1.将面团所需材料按以下顺序投入打蛋 2.将图1所有材料用筷子搅拌成棉絮状 3.将图2材料揉成光滑面团，揉面过程 4.鼎里加入开水放上蒸架把面团放在鼎
困难
蒸锅、擀面杖、筷子
中粉500G 凉水280G、糖40G 盐6G、猪油15G 酵母4G、猪肉碎适量夹馅 、酱油适量夹馅 、香菇适量夹馅 、葱花适量夹馅 、盐适量夹馅
步骤1.
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将面团所需材料按以下顺序投入打蛋盆里：盐，糖，水，面粉，酵母（埋在面粉里），猪油
步骤2.
将图1所有材料用筷子搅拌成棉絮状。
步骤3.
将图2材料揉成光滑面团，揉面过程中要观察面团太粘还是太硬，酌情加水加面粉，因为不同面粉吸水性不同，要自行调整。
步骤4.
鼎里加入开水放上蒸架把面团放在鼎里发酵，注意开水不能过满以免烫到盆里的面团。鼎里的水一凉就重新换上开水，这样可以加快面团发酵。
步骤5.
面团发酵到原来的2.5倍左右，取出面团加点面粉揉成光滑的面团后用擀面杖擀成长条形。把夹馅材料中的香菇切丁用油爆香加入酱油，再加入夹馅中的其他材料拌匀，再将夹馅均匀地涂在长条形面团上。
步骤6.
卷成长筒形，切成大小差不多的一段一段。
步骤7.
取一段把中间捏一下。
步骤8.
再把两边往中间捏。
步骤9.
这个角度看。
步骤10.
把两头下压收成拱形。
步骤11.
整型看视频清楚些。
步骤12.
把整形好的花卷逐个排入蒸笼。
步骤13.
葱花卷。
步骤14.
整形好所有的花卷后盖上蒸锅盖子静置20分钟，再开中小火起蒸，待蒸锅冒出蒸气后开始计时蒸20分钟，关火。此时不要打开锅盖，让花卷焖5分钟再揭开盖子。
步骤15.
胖乎乎的花卷出炉了！趁热用筷子把花卷逐个稍微移动一下，以免粘底。
步骤16.
松软。
