8.5分
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私家手工pizza
乐朵甜点露小姐
难度:困难，电器:烤箱，配方:发酵粉、大豆油，步骤:1.烤盘擦拭干净，烤盘底部刷油，预热 2.打蛋盆中加入2g发酵粉，1g盐， 3.加入10g大豆油或橄榄油，搅拌大 4.加入指定面粉167g
困难
擀面杖、保鲜膜
烤箱
面粉（金像B，没有的话高筋替代） 167g、发酵粉 2g、盐 1g、糖 5g、大豆油 10g、水（32正负3度） 90ml
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
烤盘擦拭干净，烤盘底部刷油，预热烤箱或者开到发酵功能，发酵温度32正负3度
步骤2.
打蛋盆中加入2g发酵粉，1g盐，5g糖；然后加入90g32正负三度的水，搅拌30-60秒、将发酵粉搅拌均匀并溶解；静止1-2分钟
步骤3.
加入10g大豆油或橄榄油，搅拌大约30秒
步骤4.
加入指定面粉167g
步骤5.
手揉面团，揉到光滑状态，此过程大约10分钟
步骤6.
将面团整成圆形，覆盖保鲜膜静置2-3分钟
步骤7.
用手背压平面团，如有压面机，调整到相应宽度压面，或者用擀面杖擀圆，面皮擀的大小到烤盘的9/10的范围、留1cm左右的发酵空间，尽量擀圆，饼底厚底一致
步骤8.
将饼底放入烤盘后，用手轻轻按住旋转1/4圈，使面团底部的油分布均匀，并且排除面皮底部的空气；
步骤9.
面团边缘1.5-2.5cm刷一层油
步骤10.
饼底发酵50-90分钟，发酵至烤盘2/3以上（刻度线两线之间），发酵好之后的面团光滑无气泡，不会顶盖！
步骤11.
发酵好之后放入冷藏冰箱一小时后正常使用。.发酵好的面团不建议超过24小时，按照想要的口味依次加入相应调料即可！饼底无需打孔，成功的该款pizza，外表金黄，边缘松脆，里面松软可口，pizza出炉尽快食用！
步骤12.
方法2:
揉面方法同上，揉好的面团直接放在盆内，加盖保鲜膜，同样温度发酵约一小时，约原面团的2倍大，发酵好的面团排气，室温醒发15分钟，擀成想要的形状即可，打孔，室温发酵约20分钟
方法2制作出的饼底更加贴近薄饼
步骤13.
制作好以上步骤，根据自己需要的口感，完成馅料分撒，pizza组成：饼底--pizza酱--下层芝士--荤菜--素菜--上层芝士
步骤14.
同时推出两天的线下课程，有兴趣的可以微信联系：15988825933
步骤15.
作品
步骤16.
作品
步骤17.
作品
