自制小酱菜

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难度:一般，配方:酱油、白糖、辣椒、鸡粉，步骤:1.买回来的西兰花菜头，洗干净，把皮 2.拿到太阳底下晒两天。晒出来只剩下 3.晒得有点干之后，撒少许盐腌制半小 4.然后装瓶，酱菜用力压紧。密封放一

一般搅拌机

盐适量、酱油适量、蒜适量、白糖 20克、酒少量、辣椒适量、西兰花菜头适量、鸡粉少量

步骤1.

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买回来的西兰花菜头，洗干净，把皮削掉，然后切条。这是一个漫长的过程。三十斤的菜头，就只得这一盘。

步骤2.

拿到太阳底下晒两天。晒出来只剩下这点点，不到两斤。

步骤3.

晒得有点干之后，撒少许盐腌制半小时，辣椒和蒜头要搅拌机搅碎也撒上一些盐腌制。然后把所有材料倒到一起，搅拌均匀，可以尝试一下味道，自己掌握调味。

步骤4.

然后装瓶，酱菜用力压紧。密封放一个月，就可以吃了。在这里说说为什么要放一个月，在自制酱菜过程中，腌菜腌制的第3天到第8天时，是其亚硝酸盐含量高峰期，随后会逐渐降低，二十天以后亚硝酸盐含量就很少了。

窍门配方

自制小酱菜

买回来的西兰花菜头，洗干净，把皮削掉，然后切条。这是一个漫长的过程。三十斤的菜头，就只得这一盘。

拿到太阳底下晒两天。晒出来只剩下这点点，不到两斤。

晒得有点干之后，撒少许盐腌制半小时，辣椒和蒜头要搅拌机搅碎也撒上一些盐腌制。然后把所有材料倒到一起，搅拌均匀，可以尝试一下味道，自己掌握调味。

然后装瓶，酱菜用力压紧。密封放一个月，就可以吃了。在这里说说为什么要放一个月，在自制酱菜过程中，腌菜腌制的第3天到第8天时，是其亚硝酸盐含量高峰期，随后会逐渐降低，二十天以后亚硝酸盐含量就很少了。