素爆虾仁荷兰豆

7.4分
910人已做过
10分钟以内 一般 家常

配方

7种材料
荷兰豆 180克、虾 100克、木耳 30克、红干椒 2个、生姜 两片、蒜头 5个、盐 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
木耳提前泡发洗净，辣椒生姜切好；虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
步骤2.
虾仁加半汤匙蛋清注意不要放太多，2汤匙生粉1汤匙生抽（不要放太多），抓匀即可。
步骤3.
荷兰豆洗净去茎， 清水中加两滴油，用开水焯烫一下捞起沥水，焯的那个汤汁待用
步骤4.
下油锅略炸捞起沥油，锅中留底油，将姜、蒜下锅爆香捞出。
步骤5.
用底油将虾仁爆炒八分熟
步骤6.
倒入荷兰豆木耳、红辣椒一起翻炒，略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右），加2汤匙量的调味汁炒匀即可关火。
步骤7.
装盘
步骤8.
成品欣赏

窍门

本菜谱炒至方法和其他这道菜的方法略有所不同，每个人根据自己喜欢去做即可

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素爆虾仁荷兰豆
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素爆虾仁荷兰豆
木耳提前泡发洗净，辣椒生姜切好；虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
虾仁加半汤匙蛋清注意不要放太多，2汤匙生粉1汤匙生抽（不要放太多），抓匀即可。
荷兰豆洗净去茎， 清水中加两滴油，用开水焯烫一下捞起沥水，焯的那个汤汁待用
下油锅略炸捞起沥油，锅中留底油，将姜、蒜下锅爆香捞出。
用底油将虾仁爆炒八分熟
倒入荷兰豆木耳、红辣椒一起翻炒，略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右），加2汤匙量的调味汁炒匀即可关火。
装盘
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