7.1分
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自制虾丸/虾滑
橄榄树瑶啊瑶
难度:一般，配方:马蹄、料酒、蛋清、姜泥，步骤:1.虾解冻后去壳去虾线，洗净沥干。 2.用料理机打碎虾肉。 3.葱白切成细碎粒。姜用研磨器磨成 4.在虾茸里分别加入马蹄、料酒、蛋清
一般
滑
料理机
孟加拉去头黑虎虾 800克（一袋）、马蹄 100克（也可以不放）、料酒 1瓶盖、蛋清 1个、姜泥 适量、葱白 适量、芡粉 2～3咖啡勺、盐 适量、白胡椒粉 适量
步骤1.
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虾解冻后去壳去虾线，洗净沥干。
步骤2.
用料理机打碎虾肉。
步骤3.
葱白切成细碎粒。
姜用研磨器磨成姜泥。
马蹄切成细碎粒（要用刀切，料理机打得太碎了）。
步骤4.
在虾茸里分别加入马蹄、料酒、蛋清、姜泥、葱白、盐、白胡椒粉。入厨师机用弹性浆头搅打。
步骤5.
分几次加入芡粉，用弹性浆头一直搅打至出浆即可。
这就是虾滑啦。
入冰箱冷藏1～2小时定型（为的是做丸子时容易做成圆形）
步骤6.
烧一锅开水，汆入虾丸，待丸子浮起说明熟了，捞出即可食用。（注：做丸子时双手要打湿）
可一次做大量，速冻起来慢慢吃。
步骤7.
汆丸子的水不要倒掉，放点干贝、开洋、火腿片等熬个汤底，再加入虾丸、大白菜、油豆腐、鱼豆腐、金针菇、粉丝等，冬季小暖锅出炉啦……
步骤8.
谢谢观看。
步骤9.
速冻孟加拉黑虎虾
步骤10.
丸子总是做得不圆，还需多练习。
