7.0分
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白味芹菜叶豆腐羹
麒羽私厨
难度:一般，配方:豆腐、香葱、芹菜叶、淀粉，步骤:1.嫩一点的豆腐一块切成约2.5厘米 2.姜、蒜切碎，香葱切花，芹菜叶略切 3.炒锅化开适量鸡油或猪油（其实色拉 4.掺入高汤烧沸，转入砂煲，放入沥干
一般
炒锅、砂煲
豆腐 1块、盐 适量、姜 1芽、蒜 3瓣、香葱 1根、芹菜叶 适量、淀粉 适量、鸡油（或猪油） 适量、高汤 适量
步骤1.
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嫩一点的豆腐一块切成约2.5厘米见方的块，倒入开水锅中，加少许食盐，压低火力，保持锅内微微开的状态煮几分钟去掉卤水涩味后，小心沥出，泡在凉水中备用；
步骤2.
姜、蒜切碎，香葱切花，芹菜叶略切碎，调一小碗水淀粉；
步骤3.
炒锅化开适量鸡油或猪油（其实色拉油也可以，就是做出来没那么香），倒入姜蒜碎爆香；
步骤4.
掺入高汤烧沸，转入砂煲，放入沥干水分的豆腐块，调好盐味（尝尝汤汁，有盐就行，否则收掉一部分汤汁后会咸），旺火催开，转小火，慢慢将豆腐块煮透入味；
步骤5.
加入芹菜叶，勾入水淀粉浓汤；
步骤6.
关火，撒葱花即可连锅上桌。
