9.9分
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三文鱼烩西葫芦酱汁螺旋面-- Fusilli al pesto di zucchine con salmone
春食之旅
难度:困难，配方:橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、西葫芦，步骤:1.西葫芦洗净，切除两端； 2.用工具擦成丝，或是用刀具切成丝； 3.取一网筛和沙拉碗，如图倒入西葫芦 4.用叉子拌匀；
困难
平底锅
料理机
螺旋面Fusilli 320g、新鲜三文鱼 260g、橄榄油 20g、盐、胡椒 适量、柠檬汁 半个的量、西葫芦 200g、橄榄油 125g、松子 30g、杏仁 10g、罗勒叶 10g、帕玛森奶酪 30g、盐 适量
步骤1.
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西葫芦洗净，切除两端；
步骤2.
用工具擦成丝，或是用刀具切成丝；
步骤3.
取一网筛和沙拉碗，如图倒入西葫芦丝，洒上两小撮盐；
步骤4.
用叉子拌匀；
步骤5.
用一小盘子和重物压实，挤出汁水，放置10分钟左右；
步骤6.
用手将西葫芦丝挤出多余的汁水，放入料理机中，而后加入松子、杏仁、磨成粉的帕玛森奶酪和一小撮盐；
步骤7.
倒入125ml的橄榄油，加入罗勒叶；
步骤8.
用料理机打成酱汁，打得稍稍碎些；
步骤9.
将酱汁倒入一碗中备用；
步骤10.
此时先烧一锅水准备好煮面，再将三文鱼切成1cm宽2cm长的小条儿；
步骤11.
将半个柠檬挤出汁水；
步骤12.
将切好的三文鱼放入一碗中，加入20g的橄榄油，盐和胡椒粉适量；用叉子拌匀；
步骤13.
酱汁和三文鱼都已备好；烧水煮面，待水快开时，加入一大勺盐（水若较少，盐也适当减少，建议煮面的水多一些，3-4升左右），水开后，加入螺旋面（煮面时间见包装）；
步骤14.
取一平底锅，开小火，锅热后倒入拌好的三文鱼，将三文鱼铺满锅底；
步骤15.
待三文鱼慢慢变色时，均匀洒上柠檬汁；
步骤16.
三文鱼煎至完全变色即可，关火，放一旁备用；
步骤17.
另取一大锅，开小火，将锅烧热，倒入备好的西葫芦酱汁，将酱汁炒热；
步骤18.
待面条煮好，加入酱汁中，轻轻拌匀；
步骤19.
加入煎好的三文鱼，轻轻搅拌几下拌匀，切忌用力搅拌和多次搅拌，以防将三文鱼捣碎；
步骤20.
最后装盘，洒上帕玛森奶酪粉，即可食用。
