8.3分
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情人之吻蛋白糖
芙蓉SweetHibiscus
难度:难，电器:烤箱，配方:糖粉、香草精、柠檬汁、红色素，步骤:1.鸡蛋在冰箱冰下更容易打发，打蛋白 2.全程低档，糖粉分三次加入。 3.第二次加糖时，加入几滴香草精和柠 4.提起打蛋器，蛋白呈短而尖状，糊面
难
裱花袋、牙签
烤箱
鸡白（2只蛋） 70克、糖粉 56克、香草精 几滴、柠檬汁 几滴、红色素 一点（按照个人喜好）
步骤1.
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鸡蛋在冰箱冰下更容易打发，打蛋白的盆一定要无水无油
步骤2.
全程低档，糖粉分三次加入。
步骤3.
第二次加糖时，加入几滴香草精和柠檬汁，调味去腥。
步骤4.
提起打蛋器，蛋白呈短而尖状，糊面细腻，说明蛋白已经打好了。
步骤5.
拿牙签沾点色素在裱花袋
步骤6.
挤出喜好的图案，尽量每个蛋白糖个头均匀，不建议挤太大坨难熟。蛋白打得足够硬，挤花时留下的尖钩烤时也会原样保留
步骤7.
100度预热烤箱，上下火100度烤50分钟。烤好余温焖5分钟再拿出。我烤两盘，每20分上下换位。
步骤8.
放到大理石上凉快，先别急从油纸上摘下，晾下蛋白糖会硬，凉好了才摘。烤熟的蛋白糖一摘就掉，要是很难摘下的证明没烤熟继续回烤。
步骤9.
南方天容易潮，晾凉了马上入盒防止软化。放敏压片，盖纸巾，反正怎么能防潮就怎么来。
步骤10.
成功的蛋白糖入口脆，无渣。
步骤11.
纷纷嫩嫩的美呆了
