山西卷卷

8.7分

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难度:难，配方:猪肉、土豆、大葱、十三香，步骤:1.准备材料 2.土豆上锅蒸大概20分钟，压成泥 3.取花椒3g，沸水15g，泡料水 4.肉切丝

难

猪肉 500g、土豆 700g、大葱 250g、姜 8g、十三香 5g、普通面粉 100g、淀粉 50g+3g、花椒 6g、清水 15g+10g、油 10g、鸡蛋 10个

步骤1.

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准备材料

步骤2.

土豆上锅蒸大概20分钟，压成泥

步骤3.

取花椒3g，沸水15g，泡料水

步骤4.

肉切丝

步骤5.

切葱花，姜末

步骤6.

热锅，10多克凉油放3克花椒，花椒变色取出，花椒油泼在馅料里

步骤7.

把肉丝，土豆泥，葱姜盐，十三香，面粉，淀粉，料水去掉花椒，放入大盆中，热花椒油泼在上面，拌匀

步骤8.

馅料做好后开始做蛋皮

步骤9.

摊蛋皮，电饼铛打开，感觉饼盘热了，加一点点油，刷子刷开，舀蛋液，转动电饼铛，看到蛋液凝结，即可翻面

步骤10.

摊的蛋皮

步骤11.

把馅料放在蛋皮上，包起来，小心一点，别扯破皮，包好后，用淀粉水拍在接口处

步骤12.

包好的卷卷，上锅大火蒸50到60分钟，蒸好后凉一凉再取出

步骤13.

切片开吃

包含此做法的食谱

电饼铛饼花椒油摊蛋皮蛋液馅料饼铛

窍门配方

山西卷卷

准备材料

土豆上锅蒸大概20分钟，压成泥

取花椒3g，沸水15g，泡料水

肉切丝

切葱花，姜末

热锅，10多克凉油放3克花椒，花椒变色取出，花椒油泼在馅料里

把肉丝，土豆泥，葱姜盐，十三香，面粉，淀粉，料水去掉花椒，放入大盆中，热花椒油泼在上面，拌匀

馅料做好后开始做蛋皮

摊蛋皮，电饼铛打开，感觉饼盘热了，加一点点油，刷子刷开，舀蛋液，转动电饼铛，看到蛋液凝结，即可翻面

摊的蛋皮

把馅料放在蛋皮上，包起来，小心一点，别扯破皮，包好后，用淀粉水拍在接口处

切片开吃