橙香巧克力磅蛋糕

7.1分

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啊倩姑娘

难度:一般，配方:*磅蛋糕、大个橙子、发酵黄油、全蛋液，步骤:1.橙皮刮丝(也可以削下切丁，不要白 2.加入少许白砂糖(份量外)与橙皮混 3.巧克力切碎 4.黄油切小块软化，加入一半份量的糖

一般刮刀、牙签、保鲜袋

*磅蛋糕、大个橙子 1个、发酵黄油 100g、全蛋液 100g（新手可减到85g）、糖粉 90g、低筋面粉 100g、泡打粉(熟练可以不用) 2g、苦甜巧克力(我用的法芙娜70%黑巧) 50g、*糖酒液、橙汁 35g、砂糖 10g、朗姆酒(橙酒更好) 5g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

橙皮刮丝(也可以削下切丁，不要白色的部分，只用黄色的部分)，挤出橙汁，低粉与泡打粉混合过筛

步骤2.

加入少许白砂糖(份量外)与橙皮混合腌渍

步骤3.

巧克力切碎

步骤4.

黄油切小块软化，加入一半份量的糖粉高速打发至体积膨胀发白，加入剩下的糖粉继续打发。这一步我用了大约4分钟。

步骤5.

热一盆水，温度大概是手感觉略烫。把蛋液装在小碗里，放在温水中直至温热。(冬天需要这一步，夏天可直接用室温的鸡蛋，不可以用刚从冰箱拿出的鸡蛋，容易水油分离)分五次将蛋液加入黄油，每次加入后高速打两分钟。如果最后一次出现水油分离，加入少许低粉混合打几下就好。最好不要出现这种情况～

步骤6.

加入低粉，用刮刀均匀拌匀，直至面糊变得有光泽。加入腌渍好的橙皮和切碎的巧克力，翻拌几下。180℃ 30分钟左右，用牙签戳一下，不带出面糊就是熟啦～

步骤7.

烤制的过程中制作糖酒液。橙汁加入砂糖煮沸至糖融化，冷却后(划重点)加入朗姆酒。蛋糕出炉后趁热刷在蛋糕表面。全部刷进去～然后趁热把蛋糕装入保鲜袋密封，这样能让蛋糕更湿润～冷却后放进冰箱几天。磅蛋糕要放几天回油更好吃哦～

步骤8.

吃前切件，回温(划重点)，配上一杯茶享用吧～

包含此做法的食谱

泡打粉朗姆酒砂糖黄油

窍门配方

橙香巧克力磅蛋糕

橙皮刮丝(也可以削下切丁，不要白色的部分，只用黄色的部分)，挤出橙汁，低粉与泡打粉混合过筛

加入少许白砂糖(份量外)与橙皮混合腌渍

巧克力切碎

黄油切小块软化，加入一半份量的糖粉高速打发至体积膨胀发白，加入剩下的糖粉继续打发。这一步我用了大约4分钟。

热一盆水，温度大概是手感觉略烫。把蛋液装在小碗里，放在温水中直至温热。(冬天需要这一步，夏天可直接用室温的鸡蛋，不可以用刚从冰箱拿出的鸡蛋，容易水油分离)分五次将蛋液加入黄油，每次加入后高速打两分钟。如果最后一次出现水油分离，加入少许低粉混合打几下就好。最好不要出现这种情况～

加入低粉，用刮刀均匀拌匀，直至面糊变得有光泽。加入腌渍好的橙皮和切碎的巧克力，翻拌几下。180℃ 30分钟左右，用牙签戳一下，不带出面糊就是熟啦～

吃前切件，回温(划重点)，配上一杯茶享用吧～