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番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅
抹香鲸
难度:一般，配方:牛尾、番茄、番茄酱、洋葱，步骤:1.牛尾室温解冻，洗净后冷水下锅，加 2.铸铁锅小火预热3分钟。 3.放入牛尾，过滤的汤水，香叶，桂皮 4.期间准备配菜，番茄去皮切块，洋葱
一般
平底锅、铁锅
牛尾 500克、番茄 3个、番茄酱 250克、洋葱 1个、胡萝卜 1根、橄榄油 适量、黑胡椒碎 少许、糖 少许、盐 少许、料酒 适量、桂皮 1小段、香叶 2-3片、葱段 适量、大蒜 3瓣、姜片 3-5片
步骤1.
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牛尾室温解冻，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后捞出，用热水冲去浮沫（煮牛尾的汤水过滤后待用）。
步骤2.
铸铁锅小火预热3分钟。
步骤3.
放入牛尾，过滤的汤水，香叶，桂皮，葱段和姜片，中小火煮开后转小火炖煮45分钟左右。
步骤4.
期间准备配菜，番茄去皮切块，洋葱切块，胡萝卜切段，大蒜切片。
步骤5.
平底锅烧热，放适量橄榄油，入蒜片爆香，加入洋葱，胡萝卜煸炒至微黄后盛出。
步骤6.
锅内继续倒少量油，下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。
步骤7.
将番茄浓汤和配菜倒入铸铁锅内稍加搅拌，中小火煮开后转小火再炖煮30分钟左右至牛尾软烂，加少许黑胡椒碎，盐和糖调味即可。
