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番茄大虾面
Vrecipe
难度:一般，配方:海虾、番茄、鸡蛋、挂面，步骤:1.番茄切滚刀块，加适量糖备用；海 2.热锅冷油放入虾油，炒香变色 3.虾仁滤掉腌制用的料酒后下锅，炒到 4.加少量油润锅，下葱姜蒜粉（或葱姜
一般
海虾 1斤、番茄 3只、鸡蛋 2只、挂面 根据食量、葱姜末/葱姜蒜粉 适量、盐 适量、糖 1-2汤匙、红烧汁/生抽 2-3汤匙、橄榄油 3汤匙
步骤1.
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番茄切滚刀块，加适量糖备用；
海虾洗净开背剥壳去虾线；
挤出所有虾头中的虾油，放适量葱姜蒜粉和一点点盐备用；
虾仁洗净，剪成小段，放料酒腌制备用
步骤2.
热锅冷油放入虾油，炒香变色
步骤3.
虾仁滤掉腌制用的料酒后下锅，炒到刚刚变色后，连虾带油盛出
步骤4.
加少量油润锅，下葱姜蒜粉（或葱姜末，以葱为主），下番茄炒成酱，加入红烧汁/生抽炒匀
步骤5.
将虾油加回汤汁（不要加虾仁！）；
加水（2人份的话，加入吃面用的碗1碗半即可）煮沸后下入挂面；
挂面刚变软时卧进鸡蛋
步骤6.
挂面基本无硬芯、鸡蛋成型但略软时，加入炒好的虾仁及虾油；
煮沸后加少量盐调味即可起锅。
