9.7分
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巧克力舒芙雷
牛犇犇儿
难度:困难，电器:烤箱，配方:牛奶、玉米淀粉、黑巧克力、蛋黄，步骤:1.牛奶和淀粉加入锅中开中火一边煮一 2.煮到牛奶变粘稠（一定要一直搅拌） 3.巧克力掰成块 4.尽量用比较纯的黑巧克力，我这个8
困难
烤箱
牛奶 300g、玉米淀粉 20g、黑巧克力 300g、蛋黄 2个、蛋白 3个、糖 6汤匙、盐 一小撮、黄油 一小块
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛奶和淀粉加入锅中开中火一边煮一边搅拌
步骤2.
煮到牛奶变粘稠（一定要一直搅拌）
步骤3.
巧克力掰成块
步骤4.
尽量用比较纯的黑巧克力，我这个88%有点太强烈了吃的我浑身颤抖，其实70%就差不多（注意一定要尝一下巧克力本身的甜度 决定到时候要加多少糖）
步骤5.
把热牛奶糊加到巧克力里 再加一小撮盐
步骤6.
搅到巧克力完全融化
步骤7.
加入鸡蛋黄搅到巧克力糊细腻发亮，现在可以打开烤箱预热了！180℃或 365℉预热十五分钟
步骤8.
拿黄油块把磨具里面均匀的涂一层，再拿砂糖覆盖
步骤9.
这一步千万不能省因为会直接影响到舒芙雷的“身高”和“颜值”
步骤10.
糖按照个人口味和巧克力的甜度（我这款巧克力没有甜味而且特别苦所以我加了很多糖）分三次加入蛋白打发
步骤11.
打到硬性发泡
步骤12.
巧克力糊分三次加入蛋白 折叠式搅拌以保留蛋白里的空气
步骤13.
均匀了以后加入磨具中
步骤14.
不要加的太满要不然会溢出来，放入烤箱中层180℃上下火烤20到23分钟
步骤15.
拿出来撒上糖粉，口感介于泡沫和海绵之间，入口即化
步骤16.
结果我在摆拍的过程中她已经缩回去了哈哈哈
