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秘制私房焖羊肉
海鸥飞处huier
难度:难，配方:大葱、焖炖、生抽、柱侯酱，步骤:1.羊肉洗净炒过，用温热水冲干净。 2.准备好调料香料。陈皮忘拍了? 3.热火凉油，小火炒香葱辣椒花椒。 4.加入羊肉翻炒变色，加入两勺料酒，
难
高压锅
羊肉（带骨带皮） 1kg、炒 、朝天椒（可不放） 数个、大红袍花椒（去腥去膻） 1小勺、大葱 三段、料酒（料酒没了用黄酒） 2大勺、焖炖 、生抽 2大勺、柱侯酱 1大勺、良姜（不是鲜姜不是老姜山奈） 1块上校鸡块那么大、孜然粒 1小勺、草寇（可不放） 2小颗、香叶 2片适量、紫苏（可不放） 适量、陈皮 一块、收汁可酌情添加我一般放冰糖不放盐 、盐 适量或不放、冰糖 适量或不放、老抽 小半勺或不放、辅料食材 、胡萝卜 去膻利器不可或缺实在没有白萝卜也行还没有就别嫌弃人家羊肉了……、杏鲍菇 我喜欢、冬笋 我喜欢、大白菜 我一般吃第二顿才放?
步骤1.
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羊肉洗净炒过，用温热水冲干净。
步骤2.
准备好调料香料。陈皮忘拍了?
步骤3.
热火凉油，小火炒香葱辣椒花椒。
步骤4.
加入羊肉翻炒变色，加入两勺料酒，将料酒味道炒挥发后，倒入高压锅。
步骤5.
高压锅加热后保压15分钟（上汽后15分钟）。此时只放香料，不放生抽柱侯酱等甜咸调料。（这样肉更容易烂，咱们反正还需要小火慢炖流程的不怕不入味儿。）
步骤6.
有时间把羊肉放凉让油结冻，然后就可以把油和汤里煮烂的葱辣椒香料等用网勺撇出去。
羊油味道最重，撇掉了不但菜品更清爽健康，也更加不会有膻味，不过爱这口，可以自己酌情哈
步骤7.
放入炖煮锅，加入两大勺生抽，一大勺柱侯酱。不用着急最后调味因为辅材还没放。
大火烧开，大约小火半小时。
步骤8.
趁炖煮期间，切好辅材。多少随意。
步骤9.
羊肉差不多软烂到合适口感，加入辅料，中大火烧开直接收汁，这时候可以最终调味。冰糖，盐，老抽，都可以招呼。我只放了一点老抽和冰糖，绝对够咸度了。
步骤10.
咸，鲜，微辣，淡淡的甜后味儿，还有柱侯酱的独特香气……吃吧，反正肉不是长在我身上?
步骤11.
对偶们南方人来讲，木有绿色蔬菜就等于没有蔬菜……
