9.8分
192人已做过
共17图
年菜必学,给你多动图食谱,不信你学不会
孔老师教做菜
难度:困难，配方:鳜鱼、番茄酱、料酒、生粉，步骤:1.鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头。 2.从中间剖开，尾部不切断。 3.用刀横切去除中间的鱼骨。 4.再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除
困难
鳜鱼 1条、糖 2勺、盐 1勺、番茄酱 1大勺、料酒 适量、生粉 适量、食用油 适量、葱、姜 适量、玉米粒、豌豆、胡萝卜粒 少许、水淀粉 少许、清水 少许
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头。
步骤2.
从中间剖开，尾部不切断。
步骤3.
用刀横切去除中间的鱼骨。
步骤4.
再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除。
步骤5.
鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮。
步骤6.
再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹，放碗中备用。
步骤7.
碗中加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀。
步骤8.
取适量生粉，将鱼身放入盘中均匀的裹上生粉。
步骤9.
锅中倒入适量油，中大火烧至7成热，将裹好生粉的鱼肉放入锅中。
步骤10.
再将鱼头放入锅中一起炸。
步骤11.
炸至鱼肉变金黄色即可捞出，沥油放碗中备用。
步骤12.
另取锅，锅中倒入少许油，烧至2成热，调入番茄酱，搅拌均匀后倒入适量清水。
步骤13.
番茄酱汁煮至沸腾后调入糖，搅拌均匀。
步骤14.
将玉米、豌豆、胡萝卜粒倒入锅中。
步骤15.
加入水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁粘稠即可出锅。
步骤16.
最后将汤汁淋在炸好的鱼肉上，即可食用。
