9.8分
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一只好吃的乳酪塔
静流_
难度:困难，电器:烤箱，配方:低筋面粉、糖粉、黄油、蛋黄，步骤:1.先做塔皮。塔皮需要室温软化的黄油 2.黄油切小块，筛入糖粉，先用刮刀压 3.糖油混合后，加入蛋黄再拌匀。 4.在黄油中筛入低粉，用刮刀翻拌混合
困难
刮刀、擀面杖、保鲜膜
烤箱
低筋面粉 60克、糖粉 20克、黄油 40克、蛋黄 1/2个、奶油奶酪 120克、淡奶油 80克、牛奶 40克、细砂糖 30克、玉米淀粉 12g、柠檬汁 5滴
步骤1.
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先做塔皮。塔皮需要室温软化的黄油，分离好的蛋黄。
步骤2.
黄油切小块，筛入糖粉，先用刮刀压拌混合，再用打蛋器手动打到黄油颜色发白，体积微微膨胀。
步骤3.
糖油混合后，加入蛋黄再拌匀。
步骤4.
在黄油中筛入低粉，用刮刀翻拌混合。
步骤5.
拌成面团后，用保鲜膜将面团盖上，放冰箱冷藏一小时。
步骤6.
一小时后拿出来，案板上撒点面粉，或者套一层保鲜膜，将面团擀成厚度3毫米左右的面皮。
步骤7.
擀好将保鲜膜倒扣，让面皮轻轻地贴在模具上，再撕掉保鲜膜。
步骤8.
擀面杖从模具上面滚过，切掉多余的皮。
步骤9.
用叉子在底部插小洞，防止塔皮烤的时候底部鼓起来。多余的皮可以贴在模具壁上，这样塔皮更厚更好吃。做好这些后，塔皮静置松弛15分钟。
步骤10.
松弛好后，塔皮上垫上油纸，放上烘焙重石或者红豆绿后之类可以烤的重物，防止烤的时候塔皮鼓起来。
步骤11.
塔皮放入180℃预热好的烤箱，烤15分钟，烤好冷却备用。
步骤12.
烤塔皮的时候就可以做乳酪馅啦。奶油奶酪先隔水加热到融化，加入糖粉用打蛋器搅拌到均匀无颗粒。
步骤13.
奶油奶酪中加入淡奶油和牛奶，继续搅拌均匀。
步骤14.
筛入玉米淀粉，再搅拌到无颗粒。可以在奶酪馅中滴几滴柠檬汁味道更好。
步骤15.
做好的乳酪馅倒入烤好的塔皮中，七八分满就行，烤的时候会膨胀，太多馅会流出来。放入预热好160℃的烤箱，烤40分钟，不够可以多几分钟。
步骤16.
刚烤完乳酪馅会膨胀，冷却一会儿会缩回去。冷却了脱模。一定要用活底的模。
步骤17.
做好就可以自由发挥咯。
步骤18.
樱桃奶油挞。
步骤19.
非常好吃?
