Name: 健康又好吃的煎饼果子了
Ingredients: 200克富强粉; 60克玉米面; 4个鸡蛋; 2勺六月香黄豆酱; 1块王致和酱豆腐; 0适量香菜; 0适量香葱; 0适量胡萝卜

6.7分

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难度:一般，配方:富强粉、玉米面、鸡蛋、香菜，步骤:1.制作面糊:富强粉和玉米面2:1的 2.制作酱汁:六月香的黄豆酱和王致和 3.制作薄脆:这个最重要，100克中 4.制作配菜:香菜和香葱切碎，胡萝卜

富强粉 200克、玉米面 60克、鸡蛋 4个、六月香黄豆酱 2勺、王致和酱豆腐 1块、香菜适量、香葱适量、胡萝卜适量

步骤1.

制作面糊:富强粉和玉米面2:1的比例，加适量的水，粘稠度比超市买的比较稀的袋装甜面酱稠一些，在能摊开的前提下尽可能稠一些

步骤2.

制作酱汁:六月香的黄豆酱和王致和的大块腐乳（一块腐乳+等量的腐乳汁）1.5:1，搅拌均匀，不要有腐乳块

步骤3.

制作薄脆:这个最重要，100克中筋粉和面，要软一些，和面的时候可以加点油，和面用的水里滴一滴醋，把面擀成超级薄越薄越好的面皮，切成巴掌大小（女人的手啊！大手美眉可以比手小一点?）的长方块，热锅下油，油温7成热，温度太低就不酥了，在不会炸糊的情况下尽量让油温热一些，下油锅炸至酥脆.

步骤4.

制作配菜:香菜和香葱切碎，胡萝卜切丝，越细越好！！！

步骤5.

准备好平底锅（千万不要用电饼铛，这东西太毁人了），为了健康少油，也为了不腻，建议用硅胶刷往锅底刷薄薄的一层油就好，火不要太大，外圈火最小的火就可以，一汤勺面糊入锅摊平，摊出来的薄厚如图

步骤6.

打一个鸡蛋摊平，撒上黑芝麻（用料里没加，放不放都行），等鸡蛋有一点变色（如图）的时候翻过来

步骤7.

刷上酱汁薄薄的一层，口重可以多放点，撒上香菜、葱花胡萝卜丝。

步骤8.

放上炸好的薄脆，薄脆最好像图中这样细长一些，不然没办法成型

步骤9.

折叠如图，自己在家摊的煎饼比较小，所以只能折成酱紫咯！